補鈣零嘴 炒小魚乾

小魚乾零嘴

小魚乾除了拿來炒菜、煮湯、做蔭豉小魚乾,還能拿來當零嘴,與其買貴的嚇人的包裝小魚乾,倒不如自己動手做出健康又便宜的健康零嘴。

既然當零嘴就不能像花生小魚乾一樣加調味料,我只加上適當的香料,昨天剛炒好,因為好吃又順口一不小心又吃太多。

今早發現我又上火了,喉嚨乾燥拼命喝開水,『金害』吃甚麼都上火,偏偏我又特別愛吃燥熱食物。

小魚乾炒好一天如果沒吃完,最好能放置冰箱保存,免的油脂氧化吃了對身體不好。

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材料:
小魚乾半斤、蒜末1/3碗、白胡椒粉適量、辣椒適量、油約1/4碗

做法:
小魚乾清洗乾淨,泡水5分鐘,瀝乾水分。

起鍋開小火,倒入油爆香蒜末,蒜末爆至微金黃色,改中火加入小魚乾、辣椒一起煸炒。

因為油不是很多,小魚乾剛加入不是很好炒,炒一會你會發現油不見全被小魚乾吸走。

持續炒約3-5分鐘,發現鍋底及小魚乾比較乾燥,即刻改小火,炒約7-8分鐘後小魚乾越來越乾爽,持續炒到香味飄出。

炒到最後小魚乾變得香酥,蒜末也一樣香酥就差不多可以起鍋了。

擔心炒過頭,可在炒至鍋底乾爽時取小魚乾試吃看看,確定小魚乾夠乾爽,灑入白胡椒粉拌勻既可熄火。

 

 

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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9 個回應

  1. 天堂鳥 說:

    不確定可不可以這樣天天把小魚乾直接當零嘴吃?大約每天吃三十幾尾,有網友可以解答嗎?比如說含鈉量有超過嗎?

  2. 天堂鳥 說:

    我都邊上班邊吃零嘴~小魚乾,到港口魚市場買熟的吃起來鹹鹹的,好口味。

  3. 漁先生 說:

    ^O^~剛好今天也有吃阿母炒的小魚乾~~
    小魚乾有豐富的鈣質 (寮仔魚、丁香魚) ,推薦試試媽媽魚的鮮魚哦^_^~
    http://www.mamafisch.com.tw
    版主回覆:(05/10/2009 03:25:33 AM)
    謝謝

  4. frank2820580 說:

    我最喜歡吃這個了~:)
    版主回覆:(05/05/2009 02:32:47 AM)
    這個真的很好吃
    而且又能補鈣質︿_︿

  5. angelofsan 說:

    我要學起來
    希望不要失敗了XD
    版主回覆:(05/05/2009 02:28:28 AM)
    只要蒜頭酥別炸太酥
    炒小魚乾時用中火,最後記得改小火,才不會吵得太乾太焦

  6. ohlala 說:

    我要來試這個!!!
    最近蠻愛吃小魚乾的>V<
    版主回覆:(05/04/2009 04:18:28 AM)
    吃小魚乾好啊
    補鈣也不擔心吃多容易胖
    不過容易上火還是別吃多喔

  7. 佶也 說:

    原來粗這
    會上火的
    佶也夠瞎嗎?
    呵~~
    版主回覆:(05/04/2009 04:15:19 AM)
    魚乾本身不知道會不會燥熱
    但是炒過或炸過再加上辣椒,鐵定上火

  8. mengling0723 說:

    我常做辣味蔭鼓丁香魚
    做完裝罐冰冰箱,想吃時夾出來配飯、稀飯。很下飯喔~
    版主回覆:(05/03/2009 09:18:24 AM)
    我也常做蔭豉小魚乾,冰箱隨時有一罐,吃稀飯很對味。
    http://amanda326.pixnet.net/blog/post/16261643

  9. kamal 說:

    所謂小魚乾用丁香魚也可以嗎?
    版主回覆:(05/03/2009 07:36:21 AM)
    你好
    我這次用的應該是中型丁香魚
    這個零嘴不適合用太小的魚乾

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