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虱目魚粥

虱目魚粥

老公特別愛吃魚,我常說他是屬貓的,只要是魚料理,他一律來者不拒,除非糖醋,因為他不愛吃加了糖的料理餐點。

因此我家餐桌上甚少出現糖醋料理,只有他不在家或者那道菜我覺得糖醋較好吃,我才會做,但是就得幫他多準備一道菜,不然他可就沒菜吃。

台南養殖業擅長養殖虱目魚,因此虱目魚粥也是台南府城最有名的餐點,虱目魚當然也是老公的最愛,乾煎、煮薑絲湯、清蒸、煮粥他都喜愛,只不過虱目魚刺多,他偏愛吃魚頭或魚肚,唯獨我特別喜愛魚尾,因為我怕吃魚肚軟軟那部分,但是我不怕魚刺多,我特別會挑刺。

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我跟老公吃虱目魚從沒被魚刺鯁過,倒是小胖嫌刺多不是很愛,因此我都要他跟拔拔一起吃魚肚,有一次我吃白帶魚居然被魚刺鯁到,現在想來真是好笑,因為白帶魚刺少反而疏忽了。

煮鹹粥我喜歡灑上些許芹菜末,最近腦袋好似打了結時常轉不過來還忘東忘西,今早上菜市場該買的都買了可獨缺芹菜。

 

兩人份

做這道粥品可直接買魚肚,要是買一整條,可以請攤販幫忙把魚從中剖開,取出中心的骨頭,骨頭去掉中心血管,清洗乾淨切成適當大小,加入白米一起熬粥湯頭會更鮮甜。

材料:
虱目魚肚一個、白米1杯、嫩薑絲少許、紅蔥酥一匙、芹菜末一匙、鹽、鰹魚粉、白胡椒粉。

做法:
虱目魚除去魚肚上黑色薄膜,清洗乾淨,橫切片狀,千萬別直切會把魚刺切段,食用時更麻煩。

白米洗淨加水8-10倍,開大火邊煮邊攪拌才不會米粒沾鍋,水煮開再改小火熬粥。

粥快熬好,加入紅蔥酥、魚片、嫩薑絲,改中火煮至魚肉熟,加鹽、鰹魚粉,熄火灑上芹菜末、白胡椒粉。

 

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

7 thoughts on “虱目魚粥”

  1. 謝謝你的分享^^
    昨天我試了喔!!簡單又好吃
    超怕腥的我,竟然吃不到腥味耶!!!!
    謝謝啦!!
    版主回覆:(10/05/2010 04:09:24 PM)
    很開心你煮成功了^_^

  2. 我們家也都是屬貓的
    虱目魚我可以吃的刺刺分明,不沾一點魚肉~
    版主回覆:(12/17/2008 09:27:00 AM)
    我也是ㄝ,覺得自己好厲害
    老公就不是了,偶爾偷懶連魚肉都吐出來。

  3. 很奇怪呢來這邊沒看過虱目魚
    還好我老公不愛吃魚,所以還好
    版主回覆:(12/17/2008 09:26:01 AM)
    虱目魚是不是只有亞洲才有啊
    我記得聽過越南也有

  4. 我也不喜歡吃魚肚
    我媽都笑我說 最好吃的就是魚肚居然不懂得吃 ^^
    版主回覆:(12/17/2008 09:23:22 AM)
    哈說得也是
    我媽也是這麼說我

  5. 阿曼達晚安啊~看起來很好吃耶!btw,每次看到Amanda我就想到BOSTON合唱團的Amanda~好好聽喔~~ http://tw.youtube.com/watch?v=EqBD_rmIU4A
    版主回覆:(12/17/2008 09:22:01 AM)
    晚安
    我唱歌沒那麼好聽啦
    不過也幸好還能聽︿_︿

  6. 虱目魚的肉質很鮮美,我也很喜歡吃,老公則嫌魚刺太多了點,懶得吃…
    版主回覆:(12/17/2008 09:21:04 AM)
    我們家只有小胖不愛吃刺多、骨頭多的食物

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