滷肉湯汁再利用

 

前些天滷了一些雞翅膀,我在滷汁裏加了一小包中藥滷味包、蒜頭、醬油、兩片薑、少許冰糖。

吃完雞翅膀剩下的滷汁我又拿來滷雞爪,眼看滷汁膠質這麼多丟棄也可惜,又去買了20個打結海帶、十幾個三角油豆腐、10個豆干、三個大杏鮑菇,再加進去滷。

兒子最愛吃三角油豆腐再多都吃不夠,海帶、杏鮑菇是我們倆母子的最愛,拔拔除了杏鮑菇吃不慣,其它幾種都喜歡。

我把滷汁再加上少許水,少量醬油、冰糖、蒜頭兩粒、蔥一根,先加豆乾、海帶進去,滷汁滾後小火續煮約5分鐘,再加油豆腐煮約2分鐘,最後再加切成圓形狀的杏鮑菇,一起滷到完全入味。

還沒煮的杏鮑菇很蓬鬆,剛加進去會發現滷汁量太少,只要煮上一會杏鮑菇就會萎縮。

這樣滷好又一鍋了,再把剩下的湯汁多添加些水,拿來燙高麗菜、煮冬粉,煮好食材拌上少許沙茶醬、青蔥末也很好吃,就很像外面賣的熱滷味囉。

 


 

Written by 

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

3 thoughts on “滷肉湯汁再利用”

  1. 哈哈~~怎麼每個人都這樣
    節省是很好的美德~~XD
    版主回覆:(11/03/2008 10:02:39 AM)
    因為是老滷汁夠香啊
    而且又能省下一比錢︿_︿

  2. 我也是這樣利用滷汁的
    盡量不浪費都灌進所有人的肚子裡去

    版主回覆:(11/03/2008 10:00:35 AM)
    盡量不浪費都灌進所有人的肚子裡去
    不會吧,妳連一滴都不剩喔
    真是夠省的︿_︿

發表迴響