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米粉-粉絲

泡菜冷麵-冷湯冬粉

2008-07-31
冷湯,冷麵,泡菜,海鮮,豆芽菜,韓國泡菜 @Amanda生活美食料理
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連著做了幾次涼拌麵,今天換個不同作法,改作冷湯更涼爽。

這次還加上自己孵的豆芽菜,兒子邊吃邊說味道太淡,不過還是吃光了,一不注意還偷撈我碗裡的蝦子。

 

材料:

冬粉、泡菜、泡菜汁、帶殼鮮蝦、柴魚片、豆芽菜、小黃瓜、海帶芽、柴魚粉。

 

做法:

先熬煮柴魚泡菜高湯

柴魚片加水煮開續熬3-5分鐘,加入泡菜汁再煮開,加入自製柴魚粉調味,泡菜高湯放涼,過濾掉湯裡面的殘渣。
喜愛吃冰涼可以先把湯拿去冰箱冰涼透。

海帶芽泡熱開水約30秒撈出,冷開水洗淨

冬粉煮熟泡冰水,或者放涼。撈出冬粉瀝乾水分。

豆芽菜燙熟泡冰水,撈出瀝乾。

鮮蝦燙熟過冰水,去殼留下尾端。

小黃瓜洗乾淨刨絲。

泡菜冷麵-冷湯冬粉

 

冬粉擺入湯碗,分別擺上鮮蝦、豆芽菜、海帶芽、泡菜、小黃瓜絲,淋上冰涼的泡菜高湯既可。

PS:
高湯加泡菜汁已經有味道,但是加入冬粉會稀釋,所以適量加入帶點鹹味的鰹魚粉剛好,可以不必再加鹽巴。

 

 

冷湯,冷麵,泡菜,海鮮,豆芽菜,韓國泡菜

作者Amanda是台灣料理作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
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  1. 看起來也好好吃的樣子咧 !
    但叫我學 !? 就放棄了 !!
    >_^
    版主回覆:(04/10/2010 12:02:29 AM)
    這道也不難啦
    只是要多準備一些食材比較麻煩

  2. 夏天吃泡菜開胃呢
    一定好好吃 ^^
    版主回覆:(08/01/2008 04:07:05 AM)
    對啊夏天吃泡菜最開胃
    可是常常一不小心就吃太多哈~

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