韓式泡菜冷湯粉絲


韓式泡菜冷湯粉絲或是冷麵都是夏天最棒的主食,除了有飽足感,湯頭清爽清涼喝了全身舒暢。

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好久沒買韓國粉絲,就用的台灣的綠豆粉絲替代。不建議用馬鈴薯粉絲,容易糊爛口感也較差。

這碗還加上自己孵的豆芽菜,兒子邊吃邊說味道太淡,不過還是吃光了,一不注意還偷撈我碗裡的蝦子。

韓式泡菜冷湯粉絲

材料:2人份
綠豆粉絲2把、泡菜1小碗、泡菜汁、帶殼鮮蝦6隻、柴魚片20g、豆芽菜1把、小黃瓜1/2條、乾海帶芽2大匙、柴魚粉1大匙。

柴魚泡菜高湯

做法:
柴魚片加水約800cc煮開,續熬3-5分鐘
加泡菜汁再煮開,加自製柴魚粉調味,熄火。

泡菜高湯放涼,過濾掉湯裡面的殘渣。
喜愛冰涼可以先把湯拿去冰箱冰涼透。

海帶芽泡熱開水約30秒撈出,冷開水洗淨

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粉絲剪兩刀

綠豆粉絲泡30分鐘,煮開一小鍋水煮熟。
撈出粉絲浸泡冰水,或者攤開放涼。
粉絲瀝乾水分。

附註:
綠豆粉絲比較耐煮,因此必須浸泡30分鐘。
馬鈴薯粉絲不耐煮,只要浸泡10分鐘。

豆芽菜燙熟泡冰水,撈出瀝乾。
鮮蝦燙熟過冰水,去殼留下尾端。

小黃瓜洗乾淨刨絲。

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冬粉擺入湯碗,分別擺上鮮蝦、豆芽菜、海帶芽、泡菜、小黃瓜絲
淋上冰涼的泡菜高湯既可。

附註:
高湯加泡菜汁已經有味道,但是加入冬粉會稀釋,所以適量加入帶點鹹味的柴魚粉剛好,可不必再加鹽巴。

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作者Amanda是台灣料理作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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7 comments Add yours
  1. 剛好做了泡菜,明天煮泡菜冬粉來吃,謝謝分享^^
    版主回覆:(05/20/2010 08:59:42 AM)
    韓式泡菜跟冬粉很搭,怎麼煮都好吃

  2. 看起來也好好吃的樣子咧 !
    但叫我學 !? 就放棄了 !!
    >_^
    版主回覆:(04/10/2010 12:02:29 AM)
    這道也不難啦
    只是要多準備一些食材比較麻煩

  3. 妳是不是換版面啦 ??
    版主回覆:(08/01/2008 04:09:49 AM)
    換了兩個都不怎麼滿意
    但是又不會改CSS

  4. 夏天吃泡菜開胃呢
    一定好好吃 ^^
    版主回覆:(08/01/2008 04:07:05 AM)
    對啊夏天吃泡菜最開胃
    可是常常一不小心就吃太多哈~

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