雞絲意麵

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唉喲喂啊!真是遭了個糕^^”
減肥計畫又要失敗,最近太貪吃啦,原本高纖低脂的午餐懶的準備而隨意亂吃,減量的晚餐又回復到以前的量,雖然只吃八分滿的白飯,肉肉卻又一點一滴的跑回來,再這樣下去,好不容易減下的5.5KG又得全部回到我身上啦.

那些營養師寫的低脂食物,說真的看起來都不怎麼美味,要我照著吃可能會得厭食症,美食是使我活的快樂動力之一,我可不想為了減肥而永遠不吃.
我好像說太多廢話囉,明明寫的是食譜怎麼變成心情碎唸,言歸正傳說說我的健康營養午餐吧.

雞胸肉:
傳統市場一定要買一個,超市可以買一小部分,我喜歡上傳統市場買仿土雞,肉質較好味道也甜美.

麵條:
可以隨意更換米粉或其他麵條,當然想減肉還是蒟蒻麵條最優,冬粉該是排名第二吧.

蔬菜:
淹水後小白菜超貴可以改用其他蔬菜,例如:空心菜、青江菜、高麗菜,不過也許一樣很貴,便宜的只剩下豆芽菜囉.

肉燥蔥酥
我喜歡自己煮肉燥,自己炸紅蔥酥,紅蔥酥還是自己做比較香而且也衛生,我聽過有小吃店買了紅蔥酥直接拿給賣肉攤販用絞肉機絞碎,當然帶回家不可能都沒洗,

只是紅蔥頭有時候販賣很久外殼總會有黴菌之類,所以一定要先把外殼挑乾淨在仔細清洗過.

雞胸肉去骨去皮清洗乾淨斜切約5-6等份,放到盤子裡上面在覆蓋個盤子會者小鍋蓋,整個擺到電鍋裡面,外鍋放約半杯水按下開關.
等開關跳起等候約3分鐘再掀開鍋蓋,取出雞胸肉把蒸肉湯汁先倒出來,拿兩支鐵製叉子,一支壓住肉片,一支順著肉的紋路刮下雞絲,刮雞絲趁熱會比較容易又快速.

麵條另用一鍋水煮,冬粉、米粉就不需要,蒟蒻必須先川燙去除腥味.
煮一鍋水作湯底,有高湯最好,沒有就用清水加上蒸雞胸肉的湯汁,水滾加上青菜燙熟,加肉燥及少許肉燥湯,沒有肉燥可以加紅蔥酥滴上幾滴醬油增香增色,加調味料.

麵條擺碗再把雞絲、蔥末擺上,淋上剛煮好的湯頭,一碗營養又美味的雞絲意麵、雞絲冬粉或者雞絲蒟蒻,上桌囉.

題外話
我蒸了一整片雞胸肉沒用那麼多,打算拿一些涼拌,一些放冰箱隔天午餐可以改煮冬粉,小胖發現桌上有一整盤雞絲,結果被他吃了半盤,雖然是原味,但是新鮮的肉片就是香甜,這也難怪他愛吃.

忘記說
一般炸紅蔥酥都會使用豬油,原因是比較香.
但是我炸紅蔥酥從不用豬油,因為怕胖又膽固醇過高.
如果想減肥還是必須注意使用什麼油,還有用量.

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Amanda的生活與家常美食





5 thoughts on “雞絲意麵

  1. 你的減肥菜單看起來也好吃多了
    不像有些食譜 讓我看了 寧願選擇不吃
    版主回覆:(07/22/2008 11:47:34 AM)
    謝謝稱讚
    其實這道麵食我加了好多蔬菜
    只是拍照不好看,沒有全擺上去.
    油脂我也加的很少.

  2. 哇,另一半雞胸要是可以拿來做雞絲拉皮,
    整個就是完美的一餐了,
    不過芝麻醬好像屬於高熱量的齁,
    吸收好的人就是這麼可憐,
    吃甚麼都要斤斤計較的。
    版主回覆:(07/22/2008 11:45:34 AM)
    我才不敢加芝麻醬呢..會更胖哈~
    本來想加小黃瓜.少許香油.少許醬油.辣椒一起拌.
    只是原味真的很甜很好吃,我跟兒子兩餐把它嗑掉了^_^

  3. 我的天
    光看圖就想吞二碗^^
    版主回覆:(07/22/2008 11:42:57 AM)
    這一道是我減脂午餐
    吃一碗還好,兩碗過量,減肥無效囉^_^

  4. 哇,要減5.5公斤很難阿,怎麼!那麼快!
    剛游泳回來,真的很累,而且,瘦的速度很慢。還是少吃點比較好。
    版主回覆:(07/21/2008 11:59:22 AM)
    哪是這麼快
    我可是減了兩個多月
    最近才想到寫些減肥食譜
    其實我不專業啦,所以只能減油減澱粉.
    但是又不敢減太多,怕肉減掉健康也減掉.
    代謝不好吧,所以才會減的慢.

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