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粥品

豬肝粥

2008-04-17
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豬肝粥

買了一塊豬肝,原本想煮豬肝麵線當午餐,臨時改煮餛飩湯。

豬肝當然也要趁新鮮煮了才好,剛巧煮了一條腰內肉留有一小鍋高湯,前些天老公就說晚餐想吃稀飯,那就煮豬肝粥。
原本豬肝粥材料很簡單,早上又買了少許魩仔魚,一併加進去讓湯頭更加美味,我煮鹹粥又喜歡加蔬菜,切了一些高麗菜丁讓原本簡單的豬肝粥變的好熱鬧。

 

約3人份

材料:
豬肝約30元、米約一杯半、嫩薑一小塊、蔥油1.5匙、芹菜一棵、高湯一鍋、白胡椒粉、鹽、雞精粉
多加的材料:
高麗菜丁、魩仔魚
做法:
豬肝切薄片
高麗菜切丁
嫩薑切細絲
芹菜切末

白米洗乾淨加高湯或是清水

比例約1:10-12敖煮稀飯

米粒約八分熟加入高麗菜丁,煮到熟爛,加薑絲、魩仔魚、鹽、雞精粉、蔥油

改中大火,加入豬肝燙熟,千萬別煮太久,豬肝會變硬不好吃。

灑上芹菜末拌勻

食用前灑上白胡椒粉

PS:
蔥油是炸紅蔥酥瀝出來的油

 


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