炸生米血訣竅

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這一塊炸的很漂亮吧

我家吃麻油雞,爸媽會把米血糕炸好切塊加進去一起煮,從小我們這些孩子都會搶食米血,我不知道炸米血還有訣竅
以前爸媽要殺雞鴨給我都會先把米血炸好我也以為隨便炸一下定型就好了難怪我每次煮總覺得湯很混濁跟小時候吃的不一樣
這次殺雞、鴨時我正好在家,媽媽特別把米血留給我炸,說炸好再帶回北部比較好。

我正準備炸米血,爸爸過來關切還在旁邊提點,後來乾脆搶過鍋鏟,我只好退到一旁觀看學習
爸爸說鍋子要夠熱,再倒麻油進去,麻油也要燒到夠熱,米血下鍋這樣才不會沾鍋

米血下鍋炸約20秒就可以改中火了,兩面偶爾要翻轉一下
一定要炸倒米血膨起來最優

這一塊血比較多,因此炸出來的成品看起來像燒焦,白色的是冷凍過的霜
爸爸說沒有炸到膨起來也沒關係,不過一定要炸夠時間,不能隨便炸一炸
炸好的米血糕,米粒變色成了咖啡色
昨晚煮薑母鴨,加米血糕進去煮,發現都不會掉米了,也不像之前煮的外側軟爛裡頭不熟,而且湯也容易混濁
只是米血炸過不容易煮熟透,整鍋薑母鴨塞進一大堆米血,湯都不見了,也不容易取食
乾脆另取一個鍋子,煮滾水把米血放進去煮到熟軟,再加到薑母鴨裡面。

口感呢,當然是很Q很好吃
我跟老公說,原來我還是沒完全學會爸爸的技術
當天要不是站在旁邊學習,我想以後我還是不懂米血怎麼炸才會好吃

PS:
我拍了照片,但是電腦出問題又不能上傳

 

 


5 thoughts on “炸生米血訣竅

  1. 原來還要炸過
    才不會散或太糊阿
    謝謝分享
    雖然我在美國買不到
    可是我真的好想吃米血ㄛ~!!>

  2. 我以前一直以為米血糕就是豬血或鴨血做的耶~~
    所以都不太愛吃,好像也沒吃過,ccc~~
    還有分生的熟的喔,怎麼分呢?
    改天買來煮火鍋試試看!

  3. 版主大大謝謝囉!
    我推薦妳是因為我喜歡看如何做食物的…呵呵
    ————————————————
    生米血是怎麼行成的阿?
    有點不懂= =

  4. 手還好吧?….你真的是….=.="…….手老是受傷…….
    ….要保重身體……..
    過年現在..腦袋一直空空的….我又感冒了….是…..不想上班症候群..

  5. 我家放入火鍋中煮的米血都沒炸過耶~
    不過我們有時候會先燙過,再放進火鍋裡煮。

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