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酸筍是用筍子最嫩的尾端醃漬成的，口感酸酸的很下飯。
小胖非常喜歡吃酸筍，偶爾滷一次他都會吃到忘記停下筷子，但是酸筍畢竟是醃漬的東西不想讓他吃那麼多，因此我都好幾個月才滷上一次。
材料：
酸筍約半斤．冰糖約3/4至一湯匙．豬油約一湯匙．辣椒適量．少量鹽巴．高湯
不愛豬油或是吃素的可以改用沙拉油
Amanda生活美食料理 著作．版權所有
做法：
酸筍先清洗過，泡水五分鐘，再度清洗，用開水穿燙過，撈出酸筍，再清洗一次．
這些程序可以減少酸味，還有萬一酸筍有添加物可以藉此去除．
酸筍加水．冰糖．豬油．辣椒．少許鹽巴一起煮滾，改小火敖煮約２０分鐘．
ＰＳ：
每家的酸筍口感不同，有些可能很酸，有些也可能不酸．
因此敖煮過程最好試一下味道再做調整看．
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