下水湯


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下水湯爲什麼叫下水我也搞不懂,只知道主要材料是雞內臟,反正湯好喝就好。

雞內臟有雞胗、雞肝、雞心,因為家人都不愛雞肝,所以我會把這像剔除不用。

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材料:
雞胗約8個、雞心約8個、嫩薑一塊、米酒一匙、鹽

做法:
雞胗剝除外面的油脂,洗淨切花,每個雞胗切四薄片

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把雞胗外面兩片抓到中央合併,再一起橫下刀,切約1/2-2/3深度

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雞胗切成四片,兩旁各一片,中間比較厚切成兩片

雞心去除外面的薄膜、油脂,擠出裡面的血塊,清乾淨對切開
嫩薑切絲

雞胗、雞心分別汆燙再洗淨
燙好的雞心泡在冷水中

雞胗加水、薑絲 一起煮,水滾續煮約10鐘(喜歡爛一點就煮久一點)

撈出冷水中的雞心,加入湯中,再滾約半分鐘

加入米酒、鹽熄火

 

 

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶食譜著作:『電鍋料理王,廚房大小菜,電鍋就能做』『30分鐘動手做醃漬料理』『30分鐘動手做健康醬』『30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 』『高尿酸症飲食與治療』『糖尿病飲食與治療』 『高血壓症的飲食與治療 』 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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