下水湯

 

下水湯爲什麼叫下水我也搞不懂，只知道主要材料是雞內臟，反正湯好喝就好。

雞內臟有雞胗、雞肝、雞心，因為家人都不愛雞肝，所以我會把這像剔除不用。

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材料：
雞胗約8個、雞心約8個、嫩薑一塊、米酒一匙、鹽

做法：
雞胗剝除外面的油脂，洗淨切花，每個雞胗切四薄片

 

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把雞胗外面兩片抓到中央合併，再一起橫下刀，切約1/2-2/3深度

 

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雞胗切成四片，兩旁各一片，中間比較厚切成兩片

雞心去除外面的薄膜、油脂，擠出裡面的血塊，清乾淨對切開
嫩薑切絲

雞胗、雞心分別汆燙再洗淨
燙好的雞心泡在冷水中

雞胗加水、薑絲 一起煮，水滾續煮約10鐘(喜歡爛一點就煮久一點)

撈出冷水中的雞心，加入湯中，再滾約半分鐘

加入米酒、鹽熄火

 

 

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