下水湯 雞內臟湯

湯-鍋-藥膳Amanda

下水湯爲什麼叫下水我也不懂，主要材料是雞內臟，雞內臟有雞胗、雞肝、雞心，因為家人都不愛雞肝，所以我會把這樣剔除不用。

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做這道可不用高湯，喜歡湯頭濃郁則建議用雞骨高湯>> 高湯簡單做法

材料：
雞胗約8個、雞心約8個、嫩薑一塊、米酒一匙、鹽

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做法：
雞胗剝除外面的油脂，洗淨切花

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每個雞胗切四薄片

把雞胗外面兩片抓到中央合併，再一起橫下刀，切約1/2-2/3深度

雞胗切成四片，兩旁各一片，中間比較厚切成兩片

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雞心去除外面的薄膜、油脂，擠出裡面的血塊，清乾淨對切開
嫩薑切絲

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雞胗、雞心分別汆燙再洗淨

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燙好雞心泡在冷水再抓洗過

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雞胗加水、薑絲 一起煮，水滾續煮約10鐘(喜歡軟一點就煮久一點)

撈出冷水中的雞心，加入湯中，再滾約半分鐘

加米酒、鹽熄火

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