Amanda食譜懶人包-肉丸/蔬菜丸/火鍋丸

手作丸子並不難,只要別要求一定要像市售丸子那樣脆口,畢竟自己吃不可能加入任何不必要的化學添加物。

吃食物的原味,除了辛香及鹹味之外根本不須再加入甚麼,連澱粉都可以省略下。

如果家有調理機還可以把肉塊打成肉泥,做出更細緻的肉丸子。

文末還有其他分類懶人包

香烤手工肉丸-簡單步驟保留肉汁鮮甜

免調理機-快速做手工雞肉丸子

芋頭肉丸子-炸過更香鬆Q-少油料理 Continue reading Amanda食譜懶人包-肉丸/蔬菜丸/火鍋丸

Amanda食譜懶人包-竹筍-芋頭料理

這一篇依照食材做分類,夏天是竹筍盛產期,這時的竹筍最好吃,而且台灣的筍子品種也特別多。

依照個人喜愛做選擇,綠竹筍是纖維最細緻的筍子,價格也最高。

不過除了做沙拉筍之外,熬湯滷肉我不會買綠竹,我還是偏愛有些纖維口感的竹筍。 Continue reading Amanda食譜懶人包-竹筍-芋頭料理

Amanda食譜懶人包-蝦蟹料理

收集懶人包其實滿有趣還能順便回顧曾經寫過的料理,有哪些好久沒做的菜,又有哪些奇怪的創意,當時怎會有這些想法。

只是舊文章(約2009前)的照片品質真的很差,對照現在拍的照片也才能知道自己進步了多少。

只是對大家很抱歉,讓大家看到這些很糟糕的照片,目前還是忙到沒時間重拍。  Continue reading Amanda食譜懶人包-蝦蟹料理

Amanda食譜懶人包-泡菜、酸辣料理

冬天是山東大白菜盛產期,愛吃又愛做的我都會選擇這段時間做一兩次韓式泡菜。

我特別喜愛剛發酵的鮮泡菜,微酸口感也特別爽脆。

而發酵超過十天的泡菜比較酸了,我會選擇拿來做料理,可能自己愛吃酸辣關係,感覺這泡菜根本是百搭加甚麼都好吃又開胃。

就連端午粽子我也拿來搭配泡菜,一大盤很快就被我給秒殺清空。

除了韓式泡菜之外我也做黃金泡菜,偶爾也做蘿蔔泡菜,其中又以台灣的高麗泡菜最簡單容易做。

這些都可以拿來做料理,因此這一篇懶人包真是包山包海了。 Continue reading Amanda食譜懶人包-泡菜、酸辣料理

Amanda食譜懶人包-三杯|宮保料理

 三杯料理就跟肉燥一樣代表的就是下飯好味道,不論是葷食或素食只要加入這些了辛香料,就是美味。

從三杯雞開始逐漸發展出以不一樣的主食材,配料則大同小異。

挑選自己喜愛的食材搭三杯醬汁,做出幾款好下飯的三杯料理。

有了這一道三杯料理,也就得多準備些白飯,免得飯鍋見底。 Continue reading Amanda食譜懶人包-三杯|宮保料理