花菜干人文懷舊餐館-澎湖美食 在地人最愛-食尚玩家推薦
花菜干人文懷舊餐館是澎湖旅行不能錯過美食,食尚玩家報導過,也代表店家在當地有一定的名氣,不僅觀光客喜愛有不少也是當地人最愛,花菜干餐點都是具有特色的澎湖古早味,例如:花菜干、酸瓜、鮖鮔、高粱飯……..等等。
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花菜干人文懷舊餐館是澎湖旅行不能錯過美食,食尚玩家報導過,也代表店家在當地有一定的名氣,不僅觀光客喜愛有不少也是當地人最愛,花菜干餐點都是具有特色的澎湖古早味,例如:花菜干、酸瓜、鮖鮔、高粱飯……..等等。
酸高麗菜很多長輩又稱它為高麗菜酸,與新鮮高麗菜快炒不同,這食材是製作高麗菜乾半成品,必須經過曝曬,加鹽巴揉輾,壓制共三個步驟,不過也可以只做前兩個步驟。
作過一次酸白菜雖然成功了,但是酸白菜需要等待21天,因此我現在都作酸高麗菜,製作過程不必燙不必洗高麗菜,而且只要七天就可以食用,第一次我也確實壓了七天,不過酸味不是那麼重,建議可放到十天,如果天氣冷發酵慢必須延長幾天。 醃漬完成酸高麗菜顏色微黃,氣味香,可取一…