酸高麗菜-高麗菜酸
酸高麗菜很多長輩又稱它為高麗菜酸，與新鮮高麗菜快炒不同，這食材是製作高麗菜乾半成品，必須經過曝曬，加鹽巴揉輾，壓制共三個步驟，不過也可以只做前兩個步驟。
烹調酸高麗菜
這次做的酸高麗菜還是太早取出來，酸味不夠只能算小酸，不過怕酸的老公吃剛剛好，也怪我自己沒把硬梗清除乾淨，所以高麗菜軟化太慢，再加上寒流一波坡的來很難發酵，不過幸好還是有發酵的酸香氣味。
醃漬酸高麗菜
作過一次酸白菜雖然成功了，但是酸白菜需要等待21天，因此我現在都作酸高麗菜，製作過程不必燙不必洗高麗菜，而且只要七天就可以食用，第一次我也確實壓了七天，不過酸味不是那麼重，建議可放到十天，如果天氣冷發酵慢必須延長幾天。 醃漬完成酸高麗菜顏色微黃，氣味香，可取一…
