筍丁茶香肉丸-茶湯入菜解油膩 -影音教學
茶湯入菜可解油膩 ,做這道茶香肉丸使用豬絞肉或雞絞肉都比牛絞肉合適,可用清甜爽脆的竹筍,如果筍子季節過了,改用一樣爽脆的茭白筍來做也有相似的風味。新鮮筍子不搶味道才能嚐出茶香,也不宜添加較重辛香料,會掩蓋過茶湯香氣。
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茶湯入菜可解油膩 ,做這道茶香肉丸使用豬絞肉或雞絞肉都比牛絞肉合適,可用清甜爽脆的竹筍,如果筍子季節過了,改用一樣爽脆的茭白筍來做也有相似的風味。新鮮筍子不搶味道才能嚐出茶香,也不宜添加較重辛香料,會掩蓋過茶湯香氣。