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魚香茄子-臘肉、鹹豬肉改造

年後大家最頭痛都是剩餘的年菜、年糕該怎麼處理，這道就是將鹹豬肉或臘肉做不同的烹調方式，說是魚香茄子也可稱為蒜香茄子，搭配的辛香料可因個人喜好做調整。醃漬肉品大多是重鹹可以不做調味，搭配蔬菜稀釋味道做一道營養較為均衡的下飯料理。

食材小知識-蔬菜產期-烹調方式，本文隨時更新增添食材

Amanda食譜懶人包-三杯-宮保料理，三杯料理就跟肉燥一樣代表的就是下飯好味道。不論是葷食或素食只要加入這些了辛香料，就是美味。

三杯紫茄-茄子不油炸不變黑小秘訣，茄子不論是紅燒或涼拌，都必須先蒸熟才能保留美麗的紫色，蒸煮時間不需太長，保持中火即可。

魚香茄子不油炸健康烹調，從小就特別喜愛吃茄子，舉凡炸茄子、紅燒茄子、清蒸茄子、涼拌茄子甚至茄子湯，不管怎麼煮我都愛，尤其炸茄子更是我們家孩子的最愛。雖然大家都說茄子很毒對皮膚不好，幸好我天生膚質好（非皮膚美哈～），因此對這些食物幾乎百無禁忌。