紫米發糕、米發糕
年節必吃的發糕,自己動手做真的不難,除了100%米穀粉,只要微量速發酵母,低糖吃來健康也沒負擔。市售發糕大多用麵粉,但是米穀粉也能做發糕,選用一般食用米(蓬萊米或在來米,不能用糯米),今年就自己動手做健康美味的紫米發糕吧?
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年節必吃的發糕,自己動手做真的不難,除了100%米穀粉,只要微量速發酵母,低糖吃來健康也沒負擔。市售發糕大多用麵粉,但是米穀粉也能做發糕,選用一般食用米(蓬萊米或在來米,不能用糯米),今年就自己動手做健康美味的紫米發糕吧?
中式小吃以及年節食物有好多是米製品,除了原米也時常用到米穀粉,例如:年糕、蘿蔔糕、湯圓、麻糬、米苔目,以往米穀粉確實含量多少無從得知,也導致料理操作上的困難,當然更擔心的還是食安。近期發現有些米穀粉包裝多了含米量標示20%、50%、100%,原來是農糧署與中華…