標籤: 烏魚子搭配

年菜必備以及宴客冷盤中常有的烏魚子，想吃到鮮美海味就得先從如何挑選烏魚子做起，台灣烏魚子有台灣製造也有進口，就連台灣製造也有野生以及養殖兩種選擇。養殖的烏魚子尺寸大小比較一致，色澤也接近。野生烏魚子是捕抓海烏魚，因著魚大小因此烏魚子也有不同尺寸以及色澤。