排骨-標籤文章彙整。 @Amanda生活美食料理

氣炸排骨酥-佛跳牆、蘿蔔湯必備

排骨酥使用油炸產生香酥口感，用氣炸鍋也能作出同樣口感，而且用油量非常少，完成的排骨酥香又酥，是佛跳牆、蘿蔔湯必備，無論是單吃、沾胡椒鹽吃都很美味，燉湯湯頭更是香甜美味。

食物買回家或是自己料理食物太多，沒馬上食用有些可以擺在冷凍庫保存，下次再取出加熱食用也不影響口感、味道。有些真的不能放冷凍庫，可能會破壞食物原有的味道，或者流出水分影響口感。例如：用在來米或純在來米粉作的傳統蘿蔔糕，就真的不能放冷凍庫。現在有可以冷凍的蘿蔔糕是…

曬了兩大箱高麗菜，菜乾成品大多留給弟弟，因為他們比我家人更熱愛高麗菜乾。往日喜歡做辣拌，但是家人重口味，剛好買了排骨就拿來滷菜乾又可吸附油脂。

蒜香豆豉蒸排骨是一道賣像很差，但卻是非常下飯的菜肴。記憶中好像沒試過豆豉料裡肉類，大部分是蒸魚及料理海鮮居多。

以往炸排骨酥都是拿來燉蘿蔔湯或芋頭湯，因此偶爾調味上不是那麼注重，炸過排骨還得經過『蒸』這道手續，所以時常偷懶採用中火快速炸熟炸香，當然炸好的排骨肯定不夠軟爛。