標籤: 年菜

年節必吃的發糕，自己動手做真的不難，除了100%米穀粉，只要微量速發酵母，低糖吃來健康也沒負擔。市售發糕大多用麵粉，但是米穀粉也能做發糕，選用一般食用米（蓬萊米或在來米，不能用糯米)，今年就自己動手做健康美味的紫米發糕吧？

紹興醉雞做法很簡單，這一道用電鍋蒸煮免顧火，也是年菜必備，除了年菜也適合宴客，完成的雞肉必須浸泡1-2天入味，所以必須在前一天預先做好，也能減少宴客、除夕當日的忙碌。

筍絲封肉是年菜、宴客菜常見菜餚，使用的正方形五花肉塊必須一早到傳統市場採買，自己做大封肉真的不難。務必注意要切五花肉頭，不要選擇五花肉尾端。頭的肥瘦肉層比較平均，更重要的還是肉層不會搖晃分離。