豬油蒜末拌地瓜葉
麵攤上的燙蔬菜總是特別香特別美味,有著難忘的古早風味。這是有秘訣,因為大多添加了豬油或油蔥、滷肉汁。已經多年不炸豬油了,不過冰箱裡偶爾還是會有一碗豬油,那是做紅燒、滷肉時逼出的油脂,我會留下拌蔬菜,偶爾用在中式酥餅類。
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麵攤上的燙蔬菜總是特別香特別美味,有著難忘的古早風味。這是有秘訣,因為大多添加了豬油或油蔥、滷肉汁。已經多年不炸豬油了,不過冰箱裡偶爾還是會有一碗豬油,那是做紅燒、滷肉時逼出的油脂,我會留下拌蔬菜,偶爾用在中式酥餅類。
番挖水耕農場投入水耕蔬菜種植已逾9年, 親自尋找種籽,實驗栽種,多方嘗試,除了常見的水耕蔬菜品種,如紅捲、綠捲、奶油萵苣、京水菜之外,亦嘗試種植甜羅勒、芝麻菜、澳洲茶樹等,供應給小眾特殊市場,也成為農場的特色之一。