煎魚不沾鍋不掉魚皮-鑄鐵鍋、不銹鋼鍋煎魚技巧-影音教學
鑄鐵鍋、不銹鋼鍋只要懂得使用,煎魚、煎蛋、煎豆腐都沒問題,更別說煎魚不掉魚皮不變成魚鬆,從小我用的是中華炒鍋也就是生鐵鍋,生鐵比較薄不像鑄鐵那樣厚重,但是料理方式都一樣。在那個年代市面上還沒有平底鍋。平底鍋是西式鍋具,沒記錯的話這都是我成年後才在市面上出現。(…
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鑄鐵鍋、不銹鋼鍋只要懂得使用,煎魚、煎蛋、煎豆腐都沒問題,更別說煎魚不掉魚皮不變成魚鬆,從小我用的是中華炒鍋也就是生鐵鍋,生鐵比較薄不像鑄鐵那樣厚重,但是料理方式都一樣。在那個年代市面上還沒有平底鍋。平底鍋是西式鍋具,沒記錯的話這都是我成年後才在市面上出現。(…
乾煎鮭魚-鑄鐵鍋煎魚技巧,鮭魚含有豐富油脂,魚肉上的白色線條就是油脂,不管油脂多寡,煎鮭魚都不需要添加油脂,可以採用乾鍋乾煎。這樣會沾鍋嗎?真的不會喔,只要確實按照以下步驟做。選購鮭魚注意越靠近腹部油脂越多,魚尾處油脂較少。不沾鍋煎魚不須特別技巧,但是鑄鐵鍋、…