三杯虱目魚 鮮嫩焦香
三杯虱目魚先把魚肉略微煎過再添加辛香、醬料燜煮,完成的魚肉鮮嫩焦香不乾硬很下飯,與之前做的無水燜煮方式完全不同,可依個人喜好口感做料理調整。
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三杯虱目魚先把魚肉略微煎過再添加辛香、醬料燜煮,完成的魚肉鮮嫩焦香不乾硬很下飯,與之前做的無水燜煮方式完全不同,可依個人喜好口感做料理調整。
一整條龍虎石斑,我自己分切魚肉去骨,兩片魚肉取下做三杯,來自屏東的龍虎石斑體型比石斑(青斑)還要大一些,龍虎斑魚皮富含膠質適合任何年紀食用,鮮魚肉做三杯不能像雞肉那樣煮到乾枯,留有一些醬汁拌飯吃非常鮮甜可口。