三色蛋-油煎做法不失敗
這道三色蛋與傳統做法完全不同,而且簡單到我覺得寫出來不曉得會不會被大家給打槍呢?不過家常菜的宗旨就是簡單好料理不是嗎?蒸的三色蛋需要測水量,蒸煮時間,這道不僅不必費心測量水。敲了蛋液切好蛋片馬上做,不必三分鐘輕鬆上桌。
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這道三色蛋與傳統做法完全不同,而且簡單到我覺得寫出來不曉得會不會被大家給打槍呢?不過家常菜的宗旨就是簡單好料理不是嗎?蒸的三色蛋需要測水量,蒸煮時間,這道不僅不必費心測量水。敲了蛋液切好蛋片馬上做,不必三分鐘輕鬆上桌。
蛋炒飯香Q粒粒分明有秘訣,最基本的蛋炒飯也是考驗作菜功力的家常菜,要怎樣作才能粒粒分明呢?炒飯加不加醬油分兩派,某知名湯包店炒飯加醬油還要額外加數十元。炒飯用冷白飯炒容易些,因為少了水氣,其實熱飯也可以炒,不過那就更講究功力以及火候。
蛋餅飯糰用的是平常吃的白米飯,原本用的都是前一餐的剩飯。主因是兩個人的晚餐不好煮,煮少了米飯難吃,煮多了一吃好幾餐,因此我時常得在中午時把剩飯處理掉,用蛋餅做成飯糰方便又快速,或者喜歡早餐吃飯糰也可以在晚上多煮些米飯。
上次作的鹹鴨蛋已經超過一個月了,因為太忙一直忘記取出來,這兩天把它拿出來放冰箱,早餐可以蒸兩顆來配稀飯,今天就先拿幾顆來作三色蛋。
用五顆蛋炸了一大碗古早味 蛋酥/香酥少油煮火鍋,刻意留下半碗,不為了煮白菜,也不想拿來炒菜,就拿這些炒一盤香味十足的炒飯。 平時炒飯雖然會變化卻也大同小異,我喜歡拿蔥白或蒜末爆香,今天一大盤炒飯添加了新鮮炒蛋及蛋酥兩種不同的蛋煮法,不但味道更香色澤也更鮮豔漂亮…