泡菜-醃漬-菜乾

醃漬酸高麗菜

By on 2010-01-17
酸菜,酸高麗菜,醃漬,醃漬高麗菜,鹽漬 @Amanda生活美食料理

作過一次酸白菜雖然成功了,但是酸白菜需要等待21天,因此我現在都作酸高麗菜,製作過程不必燙不必洗高麗菜,而且只要七天就可以食用,第一次我也確實壓了七天,不過酸味不是那麼重,建議可放到十天,如果天氣冷發酵慢必須延長幾天。

醃漬完成酸高麗菜顏色微黃,氣味香,可取一小片葉子,清洗過後試吃,酸味足夠馬上把所有的高麗菜取出來,放置冰箱冷藏或冷凍。

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