酸菜-標籤文章彙整。 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-醃漬、菜乾

By Amanda on 2016-08-08

Amanda食譜懶人包-醃漬、菜乾，醃漬有著一股特殊風味不同，醃漬不健康嗎？其實見仁見智。

前人在蔬菜收成過剩時可是用這方式保存多於食物才能避免腐爛。

在沒有冰箱可冷藏保存的年代自然是以超鹹重口味保存。

現代為了健康當然是盡量少鹽、少糖，自己動手做比較能符合這項原則。

By Amanda on 2014-06-03

早午餐你會為自己跟孩子選擇西式還是中式口味呢？我家是兩種都愛不過偶爾也會難以抉擇，若是來個綜合口味如何，中規中矩的傳統刈包？還是中式外皮西式內餡，隨意生菜蛋包？

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By Amanda on 2010-01-17

作過一次酸白菜雖然成功了，但是酸白菜需要等待21天，因此我現在都作酸高麗菜，製作過程不必燙不必洗高麗菜，而且只要七天就可以食用，第一次我也確實壓了七天，不過酸味不是那麼重，建議可放到十天，如果天氣冷發酵慢必須延長幾天。

醃漬完成酸高麗菜顏色微黃，氣味香，可取一小片葉子，清洗過後試吃，酸味足夠馬上把所有的高麗菜取出來，放置冰箱冷藏或冷凍。

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