蜜汁小魚乾 只要三個步驟就能做出香酥少腥味 ，健康高鈣零嘴。想想市售的蜜汁小魚乾怎麼那麼酥而不是硬邦邦，其實小魚乾如果採用油炸不是酥而是硬。若長時間泡水則是軟化，不過鮮味也會跟著消失，那該怎麼處理才好呢？
標籤：蜜汁
Amanda食譜懶人包-魚乾料理 ，習慣將累積一定數量的類型菜餚編輯成懶人包，方便大家閱讀，也方便自己搜尋食譜。
畢竟十多年寫下來也有一千多篇料理，同樣的食材就有不一樣的作法。
小魚乾不但可炒也可以熬湯，不同做法當零嘴、下酒菜都很棒。
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青辣椒味道也不像紅椒辣那麼辣，大多用來炒小魚乾、炒豆干微辣很下飯，如果怕辣可在購買時詢問菜販，也可以切末加醬油、香油生食。
家人喜歡辣因此我會再加一些大紅辣椒，喜歡辣味重建議加入小紅辣椒，辣味會更足。
平日我就習慣在冷凍庫儲存小魚乾備用，偶爾做了蜜汁蜜汁小魚乾，我會直接取一些來做改造。
這些小魚乾已經油炸也加了醬油，不過甜味不重，這時後料理速度非常快，還有調味只要少量添加即可。
