晶宴會館(民生館)-頂級砂鍋雞湯-美味養生餐

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晶宴會館(民生館)-頂級砂鍋雞湯-美味養生餐 ,煲一鍋頂級雞湯需要多少時間呢?對於料理有研究的朋友都知道工時一定得超過十小時,而使用台灣土雞、金華火腿、豬腳尖,花16小時熬煮出基礎湯頭,鮮甜濃郁可想而知。

長期看我食譜文章的朋友應當都知道我喜愛煮雞湯,但是小家庭的雞湯最多只是一隻雞,花兩三小時熬已經算很久了,我還只是半小時時間熬兩隻雞腿,那湯頭哪能跟頂級雞湯相比。

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避風塘炒蟹-蒜酥胡椒香炒活蟹-不油炸改良版

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避風塘炒蟹-蒜酥胡椒香炒活蟹-不油炸改良版 , 炒蟹總會使用大量油脂高溫大火先炸熟,讓螃蟹保留鮮甜滋味。近些年我不愛炸食物,偶爾需要作油炸則改用少油半煎炸處理,不僅油脂用量少也不必擔心剩下的油該丟還是該留。炸過兩次的回鍋油已經氧化,丟了覺得浪費,再做料理吃下肚總是對身體不好。

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蒜酥拌鴨絲-餐廳佳餚輕鬆做

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蒜酥拌鴨絲-餐廳佳餚輕鬆做 ,想必大家對於餐廳佳餚總是念念不忘,有時候總以為裡面有哪些特殊食材,其實說穿了只要食物新鮮吃原味就很鮮甜。

餐廳佳餚之所以好吃有一部分主因是食材都是產地直送,不像我們去採購的食材有時都已經過了一兩天,鮮度不見自然無法做出美味。

所以家庭中的煮婦或煮夫最主要的工作就是慎選食材,除了安心食物還要新鮮食物,才能讓家人吃得健康也吃得安心。

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烤蒜酥-不油炸一樣香噴噴

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烤蒜酥-不油炸一樣香噴噴 ,如果你是本站忠實粉絲應該見過我寫蒜酥油炸方式,經過我多方觀察,很多烹飪初學者都不會油炸甚至也不敢油炸食物。所以我把蒜頭改用烘烤方式,一樣能夠調理出香噴噴又美味的蒜頭酥。

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炸蒜酥

蒜頭酥

我的菜餚裡面時常用到蒜頭酥,但是從沒想過想一篇蒜頭酥做法,粉絲問我可以寫一篇做法嗎?

這些香料我都會自己炸,除了擔心用油問題,也擔心黴菌問題,一位鄰居親眼見過,賣肉燥飯的攤販拿著剛買好的紅蔥頭,到肉攤上請他幫忙用機器絞碎,問題是紅蔥頭不但沒經過挑選也沒清洗過,想來真是可怕。

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