蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣 ，蒜籉外表有些像韭菜花，實際上莖較硬口感脆脆嫩清甜，切開會聞到淡淡的蒜味。
沒吃過或看過蒜籉的人，不會想到它跟大蒜有關聯，但是口感清甜也沒有大蒜的辛辣。
春節前後在傳統菜市場及生鮮超市都能見到蒜籉，料理方式不難，它適合跟帶點油脂的肉絲、臘肉以及培根做搭配快炒。
標籤：蒜籉
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蒜籉小知識：
蒜籉常被誤寫蒜苔，外表有些像韭菜花，實際上莖較硬口感脆，切開會聞到淡淡的蒜味。
青蒜產期將結束長出花梗及花苞，連著纖細修長的花莖，即為蒜籉。
農曆過年前後到清明，是蒜籉上市的時節，價格依然不斐，聽說過年時一度漲到一斤一千多元。
現在還是價格還是貴不過還能接受，買一把大約在70-90元。
蒜籉口感爽脆適合炒肉絲、炒臘肉、炒培根都美味，喜愛青蒜一定也會喜愛蒜籉。
農曆過年前後到清明，是蒜籉上市的時節，莖葉萌發時稱為青蒜或蒜苗，等到青蒜長出花梗，花苞未開，連著纖細修長的花莖，即為蒜籉。
蒜籉脆嫩清甜，沒吃過或看過蒜籉的人，不會想到它跟大蒜有關聯，蒜籉外表有些像韭菜花，實際上莖較硬口感脆，切開會聞到淡淡的蒜味，口感清甜又沒有大蒜的辛辣。
附註:蒜籉才是正確寫法，常被誤寫蒜苔。
