自製肉羹-竹筍香菇肉羹-油蔥、醃漬肉羹影音教學

 @Amanda生活美食料理

自製肉羹-竹筍香菇肉羹  我喜歡喝羹湯以往想吃肉羹大多買現成的肉羹條,發現很多加工品總會添加奇怪的化學物,尤其每次看到新聞報導死豬肉事件,又很擔心肉品有問題。

有段時間常在熟識的攤位吃香菇肉羹,湯頭味道是老公喜愛的,肉也很嫩,除了味精加太重之外幾乎無可挑剔,但我總感覺這肉羹條應該添加了嫩肉精,這吃多了對身體不好。

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干貝燴娃娃菜-年菜、宴客都不失體面

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干貝燴娃娃菜 是一道清爽的菜餚,不管是氣溫炎熱或是天氣冷都適合,這道也是之前為了過年所設計的簡單年菜,特色是低脂、清爽不油膩,不過擺盤後不僅好看而且味道也很優。

娃娃菜有兩種,這種是雲南特產,本來就長得跟大白菜相似也是同宗,不過只有大白菜1/4大小相對也比較嫩,一樣生產在高冷地區,因此在台灣冬天才是產期。

另一種娃娃菜、抱子娃娃菜、又稱翡翠娃娃菜,原產地是四川,長得有些像菜心口感味道是完全不一樣,不懂為什麼同樣叫娃娃菜。

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蔬食酸辣湯- -補充各種營養成分

 @Amanda生活美食料理

很隨性卻也又不失營養的一道簡單湯品,搭配昨天煮的一小鍋肉燥,再做一小碟魚料理,剛好營養也均衡。

這道湯也算是清冰箱,該有的也差不多齊了,只缺豆腐,實在是忙到沒體力再上菜市場採購就這麼湊合著吧。

不想勾芡又正好加了適合食材,湯自然有濃稠感,只是連最基本的香菜也沒有,後陽台那株小的可憐蘿勒,又被我給看上了。

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年菜-花團錦簇慶豐收-芋頭燉燴海鮮

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時常聽鄰居媽媽叨念著偶燉很好吃,只知道說的是芋頭,但是我沒吃過更沒看過搞不懂甚麼料理,熱愛料理的個性自是追問到底。可惜這位媽媽年紀大記憶力衰退說的不清不楚。總算問到一位料理高手詳細告訴我作法。

原來這倒是傳統喜宴上的大菜,平常日子可試吃不到,後來這些媽媽們自試想辦法去摸索逢年過節就端出這一道給家人、親友品嘗解饞。

中心的芋頭肉丸比例烤按照個人喜好作條體更改,淋上的海鮮燴料也可一家人喜好增添豐富度,各種海鮮都可以搭配,我偏愛加適量菌菇、少量蔬菜作裝飾。

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