買了豬腳用低壓悶煮鍋烹調水煮豬腳、紅糟豬腳、黑胡椒洋蔥燒豬腳，可說是煮一鍋可分三種口味。幾次馬祖行發現幾乎家家戶戶的媽媽都會自己作紅糟，這次旅程還吃到不同的紅糟料理，所以買回紅糟當然也要嘗試不一樣的料理，今天就用紅糟來燒煮豬腳，原來風味真的比想像中還要好，而且多吃一塊也不覺得膩。
標籤: 紅糟
想必大家都猜到，市面上販售現炸紅糟肉有部分店家可能添加色素，而且有的一看就知道是再度回鍋，肉都炸到乾枯沒肉汁。不會做紅糟(酒糟)沒關係我們可以買現成品，這次去馬祖我終於記得帶紅糟回家，馬祖紅糟真的特別香也很便宜，而且差不多家家戶戶都會自製，市面上也很容易買到。
馬祖東引島必吃美食，不僅遊客喜愛也是當地人推薦，早餐【好列豆漿】必吃紅糟燒餅、南瓜燒餅，下午點心【國利豆花】，這兒是市中心區，排除民宿早餐，每到用餐時間我們都會過來，周邊還有7-11便利商店，荇菜廚房，這天主辦特意安排我們品嘗在地美食好列豆漿及國利豆花。
紅麴即是紅糟，些日子拿了一罐紅麴醬試吃不知道怎麼使用，我只吃過油炸的紅糟肉，是聽說過肉蒸熟淋上紅麴醬醃漬，但是趕著交作業。
幸好這過紅麴醬還貼心附上食譜教學，我照著做了這一道沒想到非常美味，上次作雞肉飯附上的泡菜既是這一道，夏天吃真的很清爽而且又清淡不會太鹹。
