湯-鍋-藥膳 | 肉類-豬雞鴨牛羊

紅糟燒豬腳、黑胡椒洋蔥燒豬腳、水煮豬腳-低壓鍋料理

By on 2019-05-15
低壓悶煮鍋,水煮豬腳,洋蔥,紅糟,豬手,豬腳,黑胡椒 @Amanda生活美食料理

買了豬腳用低壓悶煮鍋烹調水煮豬腳、紅糟豬腳、黑胡椒洋蔥燒豬腳,可說是煮一鍋可分三種口味。幾次馬祖行發現幾乎家家戶戶的媽媽都會自己作紅糟,這次旅程還吃到不同的紅糟料理,所以買回紅糟當然也要嘗試不一樣的料理,今天就用紅糟來燒煮豬腳,原來風味真的比想像中還要好,而且多吃一塊也不覺得膩。

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台灣小吃 | 泡菜-醃漬-菜乾 | 肉類-豬雞鴨牛羊

紅糟肉醃漬、不加色素-油炸紅糟肉

By on 2019-05-14
五花肉,炸肉,紅糟,紅糟肉,酒糟,馬祖紅糟 @Amanda生活美食料理

想必大家都猜到,市面上販售現炸紅糟肉有部分店家可能添加色素,而且有的一看就知道是再度回鍋,肉都炸到乾枯沒肉汁。不會做紅糟(酒糟)沒關係我們可以買現成品,這次去馬祖我終於記得帶紅糟回家,馬祖紅糟真的特別香也很便宜,而且差不多家家戶戶都會自製,市面上也很容易買到。

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台灣旅行 | 離島食旅-馬祖、福州小三通 | 餐館-小吃

馬祖東引必吃美食-好列豆漿-國利豆花-在地人推薦必吃-食尚玩家推薦

By on 2018-10-14
國利豆花,好列豆漿,東引美食,燒餅,紅糟,豆漿,豆花 @Amanda生活美食料理

馬祖東引島必吃美食,不僅遊客喜愛也是當地人推薦,早餐【好列豆漿】必吃紅糟燒餅、南瓜燒餅,下午點心【國利豆花】,這兒是市中心區,排除民宿早餐,每到用餐時間我們都會過來,周邊還有7-11便利商店,荇菜廚房,這天主辦特意安排我們品嘗在地美食好列豆漿及國利豆花。

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蔬菜-菌菇

低鹽紅麴蘿蔔泡菜

By on 2009-06-05

紅麴蘿蔔泡菜

紅麴即是紅糟,些日子拿了一罐紅麴醬試吃不知道怎麼使用,我只吃過油炸的紅糟肉,是聽說過肉蒸熟淋上紅麴醬醃漬,但是趕著交作業。

幸好這過紅麴醬還貼心附上食譜教學,我照著做了這一道沒想到非常美味,上次作雞肉飯附上的泡菜既是這一道,夏天吃真的很清爽而且又清淡不會太鹹。

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