台灣小吃 | 料理影音 | 沾醬-香料

炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 -影音教學

By on 2018-07-29
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炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 ,我的食譜裡時常會用到油蔥酥,油飯、拌蔬菜,尤其滷肉燥時更是大量使用,或許很多人都習慣買現成的,不過自從我會做菜以來一直都習慣使 用自己炸的油蔥酥。

自己炸的油蔥酥不但衛生也比較實在,不像有些塑膠袋包裝的油蔥酥,我都懷疑是不是加了其他東西,而且有的還沒去頭去尾,或許也有黴菌之類的也不知道有沒有清洗乾淨。

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料理影音 | 炒麵-湯麵 | 燴飯-炒飯-飯糰 | 肉類-豬雞鴨牛羊

古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音教學

By on 2018-01-28
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滷肉飯又常被寫成魯肉飯,南部則稱為肉燥飯,從父親手上傳承下非常傳統的手切作法,我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。我煮肉燥也喜歡手切不用絞肉,因為這樣口感更好,也維持傳統古早味,當然也可以直接買絞肉煮,不過口感真的就差很多。

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粥品 | 魚-海鮮

竹筍海鮮粥-竹筍去殼-切絲 -影音直播教學

By on 2014-07-29
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竹筍海鮮粥-竹筍去殼-切絲 ,買了一大支竹筍,煮粥當然是用不了這麼多,1/3煮粥,2/3煮了竹筍辣味肉燥,夏天又開始吃粥的日子,辛苦工作的老公每天下班回到家總是熱到沒食慾,有時一天只吃這一餐,此時也唯有粥能讓他輕鬆入口。兩個人的餐點我幾乎都配合他,不是清粥就是鹹粥,偶爾改為肉絲炒麵炒米粉 。

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