海鮮火鍋,火鍋湯頭 -火鍋必備炸芋頭塊

 @Amanda生活美食料理

海鮮火鍋,火鍋湯頭 只要是天氣涼或寒冷總會想喝點熱湯,冬天更是很難不吃火鍋,而火鍋好不好吃注重的還是湯底,豬排骨或是雞骨架,海鮮鍋最好能再加些魚骨及蛤蜊,不管是哪種鍋我都愛加入大量蔬菜,這樣熬出的湯頭很鮮甜,後續還會加入各種海鮮、魚或是肉片,因此只要加入適量鹽巴調味,大多不需再加入其他調味品。

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年菜-花團錦簇慶豐收-芋頭燉燴海鮮

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時常聽鄰居媽媽叨念著偶燉很好吃,只知道說的是芋頭,但是我沒吃過更沒看過搞不懂甚麼料理,熱愛料理的個性自是追問到底。可惜這位媽媽年紀大記憶力衰退說的不清不楚。總算問到一位料理高手詳細告訴我作法。

原來這倒是傳統喜宴上的大菜,平常日子可試吃不到,後來這些媽媽們自試想辦法去摸索逢年過節就端出這一道給家人、親友品嘗解饞。

中心的芋頭肉丸比例烤按照個人喜好作條體更改,淋上的海鮮燴料也可一家人喜好增添豐富度,各種海鮮都可以搭配,我偏愛加適量菌菇、少量蔬菜作裝飾。

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