標籤: 洋蔥

泰式涼拌酸辣海鮮，醬汁的甜辣就是開胃也非常適合海鮮。這道注重的是酸辣，甜味只是綜合酸味，使用番茄依個人喜好挑選，只須注意大番茄是蔬菜，也需要去皮，小番茄是水果風味較好。

洋蔥醬拌炒過程中完全不加一滴水煮約一小時，有點像熬果醬，只是這是蔬菜醬。只有洋蔥味道太單調，又增添了許多食材、辛香料，完成這一罐櫻花蝦洋蔥醬風味特別好，就連單吃也非常美味，加上家人無辣不歡，又加入自己炒的蒜味辣椒更香也更提味。

烤蛋黃酥剩下蛋白、鹹蛋黃，當然是拿來做菜炒洋蔥。雖然寫了許多家常菜大多是肉、海鮮、蛋、豆腐很少特別去拍寫蔬菜，主因還是以為大家都知道蔬菜怎麼炒煮。那天剩餘的蛋白做了菜，也想起聽過有人詢問麵攤上的小菜怎麼做，簡單蔬菜紀錄一下。