無水料理 洋蔥番茄燉肉 -全炭鍋料理
洋蔥番茄燉肉用的是全炭鍋,只有好鍋才能作無水料理,太薄的鍋具真的不適合,食材水分剛分泌出來就會立即被燒乾。全炭鍋與陶鍋一樣聚熱效果好又能保溫,煮好一鍋擺放半小時還是燙的。
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洋蔥番茄燉肉用的是全炭鍋,只有好鍋才能作無水料理,太薄的鍋具真的不適合,食材水分剛分泌出來就會立即被燒乾。全炭鍋與陶鍋一樣聚熱效果好又能保溫,煮好一鍋擺放半小時還是燙的。
番茄炒蛋以及洋蔥炒蛋都是很基本的台灣家常菜,大番茄加熱後有茄紅素,據說常吃還能夠降血脂。微酸香的番茄搭配洋蔥炒蛋就有自然食材的甜味,所以這道的調料料非常簡單,但是美味又下飯。
洋蔥可增強免疫力,正值產季我購買了一整箱,也拿來燒五花子排。子排也就是傳統市場攤商說的小排骨,也是美式賣場銷售的肋排,差別只在裁切時骨頭長短。這一塊又稱為五花排,因為是五花肉上的排骨。國情飲食習慣不同,台灣肉攤商會把排骨切斷,所以不像西方國家的肋排那麼大一塊。
黑胡椒肉醬、黑胡椒洋蔥醬都是炒鐵板麵必備醬料,基底加入大量可增強免疫力的洋蔥,而黑胡椒洋蔥肉醬不僅可以炒鐵板麵,拌麵、拌飯甚至拌蔬菜都很美味。花一點時間熬一鍋,分裝擺放冷凍庫,隨時都有肉醬可以食用。
烤蛋黃酥剩下蛋白、鹹蛋黃,當然是拿來做菜炒洋蔥。雖然寫了許多家常菜大多是肉、海鮮、蛋、豆腐很少特別去拍寫蔬菜,主因還是以為大家都知道蔬菜怎麼炒煮。那天剩餘的蛋白做了菜,也想起聽過有人詢問麵攤上的小菜怎麼做,簡單蔬菜紀錄一下。