米飯料理 | 肉類-豬雞鴨牛羊

苦茶麻油雞飯-這樣煮好吃不上火

By on 2014-11-07
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苦茶麻油雞飯-這樣煮好吃不上火 ,今天立冬剛好天氣又涼了,大家都想補一下,昨天就發現麻油雞料理又出現搜尋人潮。昨晚就就煮了這一鍋,只是忙著趕稿子沒時間貼上線,還因為太過忙碌超恍神,水的比例完全抓錯,以一比一煮,也記得加米酒,不過米飯就太軟了。雖然加了米酒,煮熟後其實一點酒味也沒有,只多了香味,真的怕酒也可只加水即可。

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Amanda食譜懶人包-肉燥、肉醬料理

By on 2014-03-08
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Amanda食譜懶人包-肉燥-肉醬料理 ,不知不覺中肉燥也寫了二十道,除了常見的肉燥飯之外。
隨時在思索可以將哪些食材搭入肉燥。
家中大小男人都喜愛豬肉,因此肉臊(肉燥)系列也是他們最愛的食物之一,只要煮上一小鍋至少能應付兩三餐。

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椰香咖哩雞-不一樣的咖哩雞風味

By on 2013-05-21
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椰香咖哩雞-不一樣的咖哩雞風味 ,用咖哩粉煮咖裡我總愛添加椰漿,喜歡熬煮過程中飄出的陣陣椰香,只是咖哩粉煮沒有咖哩塊那麼方便,有些前置作業得預先作好。

雖然我喜歡懶人料哩,不過有些步驟還真不能省略,炒咖哩粉,炒麵糊,這些都不能偷懶,否則這一鍋香味及口感可是差多了。

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竹筍滷肉-竹筍燒肉-紅燒肉 -竹筍去殼影音教學

By on 2011-07-19
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竹筍滷肉-竹筍燒肉-紅燒肉 ,最愛竹筍料理,煮湯、清炒、涼拌、滷肉,不論是哪種料理法都好吃,每次總能吃上一大碗筍子也不會膩,其中除了涼拌需要挑選綠竹筍,其它料理方式我偏愛麻竹筍,沒有這品種時則改用烏殼綠。

挑選竹筍總愛買大尺寸,因為小竹筍真的不夠我吃,而且比較之下大竹筍口感更好,一早到傳統市場購買新鮮竹筍最美味,非不得已才上超市選購,注意竹筍底部纖維要柔嫩,如果很粗糙應該是出土很久了,也得注意竹筍尾端沒有出青冒出綠色葉子,這肯定是苦竹筍。

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