年菜-廚房新手不敗料理-鮮嫩滷花枝

 @Amanda生活美食料理

滷花枝是年菜系列中最為簡單的菜餚之一,食用方式跟醉雞、醉蝦相同。過年拜拜的三牲中會用到魚,好多人不會煎魚也怕煎魚時被油噴到,此時可改用花枝、魷魚來代替魚,只要記得得使用一整隻不能切開,一定有人問挖除內臟會把肚子切開,這倒是沒關係。

這道我炒了一些焦糖除了可增加香氣也可以幫助上色,不過最後程序得浸泡好幾小時,建議在前一天先作好冷藏浸漬,可做冷盤也可作熱食端看各人喜好,剩餘醬汁可以滷其它海鮮食物,或作紅燒魚。

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第一次下廚烏龍糗事

 @Amanda生活美食料理

 不敢說自己多會作菜,平時作的都是家常菜,精緻大菜認識的多會作的也沒幾道,更精確的說是懶的準備食材,也懶的花時間料理,畢竟家常菜既快速也較受家人喜愛。

回想我的作菜學習過程倒是滿有趣,也不像許多人是被逼進廚房,雖然我的啟蒙老師是爸媽,不過除了小五時被媽媽要求學煮飯之外,其它都是自己有興趣去學習。

在那個只有瓦斯爐跟電鍋的年代,家中還買不起電鍋只有一台瓦斯爐,所以媽媽教我用瓦斯爐煮飯,也因此到現在我依舊能用瓦斯爐煮一鍋好吃白飯,不擔心停電時沒有白米飯吃。

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