筍絲控肉-不油炸-筍絲去酸味-控肉美味健康吃

 @Amanda生活美食料理

筍絲控肉-不油炸-筍絲去酸味 ,記不得到底有多少年沒煮這一道了,應該是嬸婆走了再也吃不到她親手做的筍乾,之後再也沒煮過筍絲。

前些日子在菜市場見到筍絲突然想吃,順手抓了些帶回家,就來滷一鍋控肉吧。其實喜宴上的筍絲控肉都是分開煮,或是腿庫(圓蹄)或是一大塊五花肉,做法都相同先把肉炸過,滷過。

筍絲大多是採用乾製品,浸泡軟化,再加上大量豬油熬煮,所以吃起來不澀口但也非常油膩。家常菜如果這樣分開煮很浪費能源,因此我還是習慣一次煮。

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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

 @Amanda生活美食料理

傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?

建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

但是總得要有幾道新鮮菜餚免得餐餐都剩菜的感覺。

總而言之簡單做盡可以不讓自己整天都耗在廚房中。

我會優先選擇燉、煮、紅燒、電鍋蒸。婆家沒烤箱因此烤的食物就排除。

以下是我認為適合年菜的菜餚,就簡單做快樂吃吧。

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