肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

肉丸子滷白蘿蔔-蘿蔔甘甜不苦澀

By on 2018-03-10
 @Amanda生活美食料理

肉丸子滷白蘿蔔-蘿蔔甘甜不苦澀 ,很多新手煮白蘿蔔總說會辛辣甚至有苦味,會有以上現象大多是去皮不完全所造成,其實白蘿蔔外皮很厚但是大多數人只去除一層薄皮,因此燉煮後還是會殘留一點辛辣。其實仔細看都能看出外皮與蘿蔔的顏色區隔,外皮較白裡面則偏透明。

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免調理機-快速做手工雞肉丸子

By on 2014-09-20
 @Amanda生活美食料理

免調理機-快速做手工雞肉丸子 ,我很少買火鍋料,偶爾只會買些魚丸,但是只要吃到太脆或是Q過頭的丸子都好怕,裡面是加了多少添加物啊,真的太可怕了。

自己打魚漿不容易,新鮮魚漿又不容易買到,我只好做做肉丸子,讓家人解饞。不會擠肉丸也沒關係,就用湯匙挖一塊塊入鍋燙煮熟就好,自己吃不必刻意做造型。

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肉類-豬雞鴨牛羊

手工肉丸子-免用調理機

By on 2014-04-14
 @Amanda生活美食料理

手工肉丸子-免用調理機 ,近幾年各大火鍋店常以自製手工丸子做號召,其實自己動手做真的不難,除了魚漿、花枝漿不易取得自制較不容易之外,肉丸子可是再簡單不過了。

手法上與獅子頭有些類似,應該說是小獅子頭,酸白菜鍋裡的川丸子也是相同做法,若是只用絞肉加調味料隨便拌拌較為粗糙,不添加澱粉類也容易碎開,因此還是得費些手勁讓絞肉產生黏性。

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