涼拌蒜味小黃瓜
涼拌小黃瓜做法多變化,這道是比較清爽的涼拌,也是小吃攤常見的做法,有的會做素食口味就不加蒜。我家是熱愛蒜味,也偏愛添加辣豆瓣醬,算是比較重口味,偶爾也不加醋。
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涼拌小黃瓜做法多變化,這道是比較清爽的涼拌,也是小吃攤常見的做法,有的會做素食口味就不加蒜。我家是熱愛蒜味,也偏愛添加辣豆瓣醬,算是比較重口味,偶爾也不加醋。
涼拌小黃瓜前都需要先去除澀味,減少澀味再來醃漬自然會比較可口,除了小黃瓜有些蔬菜涼拌前也都需要做這個步驟。
蒜炒豆瓣小黃瓜可說是我常做的小黃瓜料理,孩子不愛吃小黃瓜,而我跟先生喜愛蒜香也愛加一點辣。
夏天打綠拿鐵加幾顆冰塊,涼涼的更好喝,使用的蔬果都是冰的可以不加冰塊,黃金果有豐富膠質,營養成分也很豐富,現在傳統市場買不到,網路購買也很方便,這次的黃金果市家弟自己種,量不多只提供家人食用,不過喝完後殘留微微澀味,那是黃金果引起的。
涼拌小黃瓜在台灣小吃佔有重要地位,它會出現在米糕還有部分油炸食物上,酸酸甜甜非常爽口又能解膩,也有人只加砂糖不加醋。