肉類-豬雞鴨牛羊

涼拌鴨掌-美味葷食小菜這麼作

By on 2015-09-01
宴客菜,小黃瓜,涼拌,鴨掌,鴨肉 @Amanda生活美食料理

涼拌鴨掌-美味葷食小菜這麼作 ,這一道是很家常的葷食涼拌,菜市場、大賣場、小吃攤只要販售涼拌菜幾乎都能找到它。

但是幾乎都有共同點,使用大量味精提味,添加的是化學香油。那味道遠遠就聞得到,總是讓我聞到很想吐。

自己作並不難,傳統市場找找在銷售生鮮攤位(非魚貨海鮮),有些攤販會販售去骨鴨掌。泡發的鴨掌是熟的,汆燙只是去生味,購買時可詢問,若擔心可燙煮三分鐘,不宜太久會軟爛。汆燙過一定要浸泡冰冷開水,讓鴨掌再次伸展開且恢復Q度。

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肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

酥炸芋泥肉丸

By on 2012-12-19
喜宴,宴客菜,炸芋頭丸,肉丸,芋泥,芋頭,芋頭丸,豬肉 @Amanda生活美食料理

愛吃芋頭也是無可救藥,今天就拿芋頭作一道小點心,很簡單也不容易吃敗的炸物。

炸好的丸子外酥內軟,還有濃濃芋頭香,要不是炸物熱量太高,我還想一次吃十顆呢。

雖然很簡單的一道點心,不過有些小技巧還是要注意,如果不會擠丸子,用湯匙挖也可以,重點是丸子尺寸要一致。

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