節日-年菜 | 魚-海鮮

年菜-蒜苗烏魚子-挑選、料理方式

By on 2019-01-21
喜宴,宴客,年菜,烏魚子 @Amanda生活美食料理

年菜必備以及宴客冷盤中常有的烏魚子,想吃到鮮美海味就得先從如何挑選烏魚子做起,台灣烏魚子有台灣製造也有進口,就連台灣製造也有野生以及養殖兩種選擇。養殖的烏魚子尺寸大小比較一致,色澤也接近,價格比較平價。野生烏魚子是捕抓海烏魚,因著魚大小因此烏魚子也有不同尺寸以及色澤。

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節日-年菜 | 蔬菜-菌菇 | 魚-海鮮

年菜-花團錦簇慶豐收-芋頭燉燴海鮮

By on 2018-01-13
Amanda食譜,喜宴,宴客,年菜,炸芋頭,燉芋頭,燴海鮮,羹湯,芋頭,鮮蝦 @Amanda生活美食料理

年菜-花團錦簇慶豐收-芋頭燉燴海鮮 ,時常聽鄰居媽媽叨念著偶燉很好吃,只知道說的是芋頭,但是我沒吃過更沒看過搞不懂甚麼料理,熱愛料理的個性自是追問到底。可惜這位媽媽年紀大記憶力衰退說的不清不楚。總算問到一位料理高手詳細告訴我作法。

原來這倒是傳統喜宴上的大菜,平常日子可試吃不到,後來這些媽媽們自試想辦法去摸索逢年過節就端出這一道給家人、親友品嘗解饞。

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肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

酥炸芋泥肉丸

By on 2012-12-19
喜宴,宴客菜,炸芋頭丸,肉丸,芋泥,芋頭,芋頭丸,豬肉 @Amanda生活美食料理

愛吃芋頭也是無可救藥,今天就拿芋頭作一道小點心,很簡單也不容易吃敗的炸物。

炸好的丸子外酥內軟,還有濃濃芋頭香,要不是炸物熱量太高,我還想一次吃十顆呢。

雖然很簡單的一道點心,不過有些小技巧還是要注意,如果不會擠丸子,用湯匙挖也可以,重點是丸子尺寸要一致。

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