酥炸芋泥肉丸

 @Amanda生活美食料理

愛吃芋頭也是無可救藥,今天就拿芋頭作一道小點心,很簡單也不容易吃敗的炸物。

炸好的丸子外酥內軟,還有濃濃芋頭香,要不是炸物熱量太高,我還想一次吃十顆呢。

雖然很簡單的一道點心,不過有些小技巧還是要注意,如果不會擠丸子,用湯匙挖也可以,重點是丸子尺寸要一致。

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年菜-花團錦簇慶豐收-芋頭燉燴海鮮

 @Amanda生活美食料理

時常聽鄰居媽媽叨念著偶燉很好吃,只知道說的是芋頭,但是我沒吃過更沒看過搞不懂甚麼料理,熱愛料理的個性自是追問到底。可惜這位媽媽年紀大記憶力衰退說的不清不楚。總算問到一位料理高手詳細告訴我作法。

原來這倒是傳統喜宴上的大菜,平常日子可試吃不到,後來這些媽媽們自試想辦法去摸索逢年過節就端出這一道給家人、親友品嘗解饞。

中心的芋頭肉丸比例烤按照個人喜好作條體更改,淋上的海鮮燴料也可一家人喜好增添豐富度,各種海鮮都可以搭配,我偏愛加適量菌菇、少量蔬菜作裝飾。

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年菜-烏魚子冷盤

烏魚子冷盤.jpg

經常出現在宴客冷盤中的烏魚子,許多人愛吃就是不懂得怎麼料理,其實烏魚子真的很容易料理,只是大家都把它想得太複雜。

我自己從沒買過烏魚子,也不清楚價位更不懂得挑選,第一次自己處理烏魚子完全不懂,把它當煎魚卵一樣處理,可想而知煎過的烏魚子是很香,但卻是又乾又硬難以下嚥,最後得靠著白蘿蔔水分才能吃。

妹妹婆家是養殖業,不大會作菜的她也學會各式海鮮料理,是她告訴我怎麼處理新鮮魚卵及烏魚子,連續好幾年,妹妹總會在過年時買烏魚子送我,今年妹妹因為身體不適沒辦法出門採購,回娘家時爸爸打開冰箱說這些烏魚子給你,原來大家都知道我愛吃又捨不得買。

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