Amanda生活美食料理第260頁

椒麻宮保花枝、宮保魷魚麻辣鮮香影音

宮保花枝是我的舊食譜，曾在2005年四月用”影子”投稿，並刊登於聯合報家庭版。同樣作法主食材我使用過透抽、魷魚跟花枝，基本上這三種都能夠作替換。也因為習慣儲存各種辛香料在冷藏及冷凍庫，乾辣椒也是其中之一，有需求時隨時都有這些辛香配料。

獅子頭就是搭配大白菜，當然我自己的做法也是如此，但是近期高麗菜因生產過剩價格大跌，決定改用它來鋪底燉煮。時常做肉丸子但並不一定是獅子頭，主要是懶得一直打水，這次打的水雖然還是不足，不過已經比往常增加不少了，蔥量也多加一倍味道更香，作法真的很簡單，不想吃太多添加…

Amanda食譜懶人包-水餃、餃子、煎餃，愛吃水餃嗎?簡單方便的麵食一直是家人的最愛，而我也樂於創作各種口味應付他們。

應邀連續六周至社區萬華婦女中心教授『無油煙料理課程』，社工建議使用工具電鍋、烤箱及微波爐，我不愛使用微波爐因此直接排除。設計四道電鍋料理，兩道烤箱料理，兩個小時課程只教一道菜，這課程實在太過鬆散，因此我總會再備幾道食譜現場教學，並且讓大家提問，只要我會一定傾囊…

酸辣湯是吃餃子必備湯品，吃水餃一定要配酸辣湯這好像是不成文規定，不過我們家是想吃就煮，不會特別為了水餃煮一鍋酸辣湯。偶爾外出用餐，點一碗酸辣湯總嫌它材料非常少，胡椒也不夠辣，自己煮真的是料多味美。