Amanda生活美食料理

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魚-海鮮

紅燒魚

By on 2007-10-01

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魚的烹調法很多,我最常作的有乾煎、清蒸、紅燒還有魚湯,也不是每種魚都是和同一種煮法。

有的適合乾煎有的適合煮湯,很多海魚適合清蒸、煮湯,淡水魚有些可能有土味,就算沒有土味大多採用乾煎或是紅燒。

圖中這一道是吳郭魚,最常拿來乾煎跟紅燒,如果是活魚也可以煮薑絲湯及味噌豆腐湯。

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肉類-豬雞鴨牛羊

滷雞腿

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材料:
棒棒腿五支.青蔥兩根.蒜頭五顆.薑一小塊.醬油一碗.水約二到三碗.冰糖適量.

做法:
蔥洗淨切三段.薑切片.蒜頭拍開.

把所有材料加雞腿一起倒入鍋子裡,加水.醬油開大火一起滷,水滾改小火滷約30分鐘既可(滷的中途需要幫雞腿翻面喔).

取出放涼吃肉質會比較Q.

PS:
喜歡有中藥香料的,可以加一包滷味包一起滷.

棒棒腿可以到超市買肉雞的,肉雞比較軟適合老人家和孩童吃,如果喜歡肉質Q一點.硬一點,就要到傳統市場買土雞腿.

土雞腿整隻滷比較不容易熟,需要滷40分鐘左右,如果剁成塊只需滷30分鐘.

寫於2005.05.20日

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魚-海鮮

十分鐘上菜-鹽酥蝦-炒鮮蝦

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蝦子只要夠新鮮不管怎麼料理都好吃,不管是傳統市場採買,或者是超市賣場買的急速冷凍蝦,建議盡可能都以帶殼蝦為主。我常作的大多是汆燙、炒或清蒸、鹽酥,不管怎麼料理都只要十分鐘就能上菜。

而且總是很快被秒殺,不過蝦頭膽固醇很高要注意,最好能少吃別吃太多,尤其膽固醇過高的人可千萬別碰。

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水餃-煎餅

酥炸餛飩

By on 2007-09-29

材料:
腰內肉絞肉半斤、青蔥2-3根、高湯一大匙或是蛋白一個、太白粉少許、鹽、香油少許、餛飩皮一包

做法:
青蔥切末加入絞肉、蛋白、調味料攪拌均勻

如果用高湯要分幾次加入、確定攪拌到湯汁被肉完全吸收進去

包餛飩很簡單、只要取一小匙肉放在皮中央,隨手捏緊就好了不用刻意包出形狀

PS:
包好的餛飩不論煮湯或油炸都非常好吃
油炸餛飩吃的時候可以沾番茄醬或是胡椒鹽

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炒麵-湯麵

日式涼麵

By on

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炎熱的夏天我喜歡自己做涼麵吃,不管是用麵條或是蒟蒻都好,再淋上自己調的醬汁,不但美味爽口、經濟實惠也不擔心衛生問題,自己調醬汁還能控制熱量,最重要是不必擔心吃到多餘的東西,如防腐劑之類。

市售麻醬涼麵都是用細麵,有些店家用的麵條還加了硼砂(冰西),這些吃多了對身體不好,做這道涼麵原本我習慣用細油麵,我發現這兩種麵條比細油麵更Q更好吃。

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小菜圃

熱鬧的菜圃

By on 2007-09-08

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這些莧菜種好久喔…因為我一天只灑一次水…而且還忘記施肥
正常來說20-25天就能採收,我大概種一個月吧

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最近都是陰天,日曬不充足,地瓜葉顏色偏黃不夠翠綠 @Amanda生活美食料理

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這些蘆薈如果可以當蔬菜吃,我可以省下不少菜錢

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青蔥還沒漲價時買了一把,蔥白連根切下,蔥白留約5CM長種植,隔天就看到蔥綠長出來了.
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這一棵神秘果種一年了,長的好慢喔,我查過最快也要種四年才會開花結果.

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類風濕性關節炎RA-治療記錄

擔憂

By on 2007-08-08

清晨還在睡夢中,老公喊我幫他拿藥,我以為他的手腕痛又發作。
趕緊到客廳幫他拿藥倒開水。

大約經過一個小時我喊兒子起床上學。

老公開始唉唉叫,我問他叫什麼,難道藥失效了嗎?

他說是膝蓋抽痛不是手腕痛。


我想那是神經抽痛又沒什麼,我常常這樣,一會腦袋一會肩膀抽痛。

老公越叫越起勁,還被我笑有那麼痛嗎?

他說腳伸不直又沒辦法翻身,要我幫他一下。

我越看越不對勁,哪有抽痛會這麼嚴重。

再問仔細,他說動都不能動,而且連大腿都會麻。

想起床上廁所翻了半天爬不起來。

兒子已經上學去了,我只好拼了命把老公翻起來,他扶著牆壁一跛一跛的走。

我想會不會夜晚血液循環差的關係,拿噴劑幫他噴一下膝蓋,又提一桶熱水讓他泡腳。

泡過腳半小時後,跟我說舒坦多了。

不過還是得去看一下骨科

醫師問診後說是坐骨神經問題要他去照X光

片子照好,醫師說腰椎骨頭斷裂,不過是舊傷

我跟老公一聽驚嚇到差點話說不出來

怎麼會斷裂都不知道,還有是怎麼斷的完全沒記憶


醫師說有也可能一出生就斷,也有可能工作中使力不小心斷了,當時只是酸痛你沒注意,過幾個月傷口又自然癒合

現在兩節骨頭快接近了,所以壓迫到神經才會大腿整個麻痛

老公不知道是不是痛傻也嚇傻了,都忘記問問題。
我幫著問怎麼該治療,需要作復建嗎?

醫師說現在先復建,如果再拖延下去可能要開刀了。
還講解骨頭本來該是在哪個位置,旁邊有兩個地方長小骨刺。
不是說骨刺都不好,現在倒是希望骨刺能長出來。

醫師比了骨刺長出來的位置,說這兩個地方如果長出會銜接兩段的骨頭,把下面的骨頭撐開就不會再壓迫到神經。

唉!真的老了,好不容易把慢性疲勞症候群給治好了,現在又是腰有問題,以前勸他保重身體都不聽,還反駁我,說我的身體比他差該保重的是我。

有時候恐嚇他,萬一怎樣或是中風我會把你拖到外面丟掉,不過沒用,因為他太了解老婆了,嘴硬心軟。


附註:

後來證實這些症狀是『類風濕性關節炎』


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冷飲-熱飲

自製麥香綠茶-紅茶

By on 2007-05-21

咖啡紅茶.JPG

天氣逐漸熱,孩子們又要把冰涼的飲料當開水了,與其讓孩子喝那些沒營養又身害身體的飲料,倒不如自己勤勞一點,做些全家人都可以喝的飲品。

上大賣場或者超市、傳統雜貨店,買一大包熟麥茶、一盒茶包,綠茶、紅茶都可以,不加茶包就是單純麥茶。

煮好一大鍋,放涼,裝到容易或是寶特瓶,置入冰箱冷藏,就是這麼簡單。

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