Amanda生活美食料理

馬祖南竿全島形狀像似一頭犀牛，牛角聚落剛好位處南竿東北角上外形像是犀牛角而得名，首圖可不是那個角喔，不過倒滿像是牛角。或許這樣說不容易理解牛角聚落位置，但是說到馬祖酒廠的八八坑道一定都知道，它就位於牛角聚落口，而牛角聚落如今也更名為復興村。

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阿美麻糬-小米麻糬的故鄉-阿美小米文化館 ，旅遊結束前總得逛逛伴手禮店採買一些特產，尤其像我這麼愛買特產的號稱採購團團長怎能錯過，宗泰食品也就是大家熟知的阿美麻糬，這裡除了販售花蓮當地特產還可免費參觀阿美小米文化館。

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鮮奶酪為了讓風味更濃郁香氣更高，大多會添加鮮奶油，但是我不愛太過油膩，因此都只用全脂鮮奶也降低用糖量，桑葚鮮奶酪更因為果醬本就添加冰糖已經有甜味，因此鮮奶酪沙糖用量可再降低一些，建議可用原色冰糖甜度會更低也更清甜不膩。

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這道把高雄地區農特產搭配一起，使用高雄甲仙農會的梅精醬油，搭配高雄彌陀養殖的黑羽雞肉，烹調出很特別的滷雞肉，梅精醬油經過特別調味有微微酸香，嘗來有梅子、豆子兩種食材發酵香氣，是很特別的醬油，口感很好的放牧雞肉。

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紅燒魚、紅燒豆腐都是很家常的菜餚，這日買了魚、板豆腐原想煮味噌湯，已經冷藏一天還是改做紅燒，直接將兩種食材一起料理等於一次可做兩道菜。這道也是我偷懶不想花太多時間下廚衍生出的家常菜，而且利用燒魚醬汁燒煮豆腐還多了一點鮮味。

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