Amanda生活美食料理第199頁

肉丸子滷白蘿蔔-蘿蔔甘甜不苦澀

肉丸子滷白蘿蔔-蘿蔔甘甜不苦澀，很多新手煮白蘿蔔總說會辛辣甚至有苦味，會有以上現象大多是去皮不完全所造成，其實白蘿蔔外皮很厚但是大多數人只去除一層薄皮，因此燉煮後還是會殘留一點辛辣。其實仔細看都能看出外皮與蘿蔔的顏色區隔，外皮較白裡面則偏透明。

泡菜煮豆腐是我常煮的韓式料理，多年前我開做韓式泡菜，偶爾會做一些分送或是販售給鄰居，鄰居媽媽說泡菜煮臭豆腐很好吃，端了一碗要請我們吃，我聞到臭豆腐味道都快暈了。

炸菜丸子是小時候最美味的點心，小時候常吃的高麗菜丸子、炸四季豆跟炸紫茄，這些都是簡單美味又讓我想念的食物。記得當時媽媽只要煮龍葵粥，我們這些小人一餐都能吃下4-5碗，而炸蔬菜丸子、四季豆或長豇豆跟紫茄，這些可都是用十人份內鍋裝著，不消一會就被我們四個小人給消滅…

隔餐飯做米飯蔬菜蛋煎餅，剩飯除了炒飯就是煮粥完全沒有新意，炒飯偏油膩，這次不炒改做飯煎餅。這份煎餅基本上就是煎蛋的原理，利用雞蛋凝固讓米飯全都附著在一起，因此使用的蛋液不能少。

為了善用食材也常作料理變化，總是把料理當遊戲隨性的玩，而料理好玩的地方就是將食材作各種不同的變化，同一種食材或許可清蒸可醬滷，可炒甚至烘烤，如果總是一成不變的作法，別說家人會吃膩這些食物，自己也會懶得作菜。