Amanda食譜懶人包| 魚乾料理

習慣將累積一定數量的類型菜餚編輯成懶人包,方便大家閱讀,也方便自己搜尋食譜。

畢竟十多年寫下來也有一千多篇料理,同樣的食材就有不一樣的作法。

小魚乾不但可炒也可以熬湯,不同做法當零嘴、下酒菜都很棒。

辣炒小魚乾

香辣花生小魚乾

補鈣零嘴 炒小魚乾

糯米椒炒堅果魚乾

味噌豆腐魚乾湯

鳳梨苦瓜魚乾湯 Continue reading Amanda食譜懶人包| 魚乾料理

Amanda食譜懶人包-麵食

我偏愛麵食所以午餐固定吃麵,不論是自己煮或外食,炒麵、湯麵、乾拌麵。

湯麵、乾麵都當必須煮醬或是湯頭、配料,譬如:肉燥、炸醬或紅油、油蔥酥。

曾經有個妹妹問我為什麼她煮的就是沒味道,不像小吃店湯頭濃郁。

妳煮的是清湯掛麵,人家可都燉了大骨湯還加肉燥及蔥酥。

就算不燉湯至少也得有肉燥、蔥酥,這湯麵才勉強及格。
Continue reading Amanda食譜懶人包-麵食

Amanda食譜懶人包-粥品

因為老公愛喝粥,紀錄的食譜的比例也佔很高,其實偶爾還有亂煮亂搭,這些都沒紀錄。

多年前就發現只要天氣變涼就好多人搜尋怎麼煮粥,看的都是同一篇『清粥』

而芋頭產季看的是『芋頭粥』,竹筍產期自然是『竹筍粥』。

以下點擊文章就能連結詳細食譜作法

文末還有其他分類懶人包

第一次煮粥就上手-美味芋頭粥

煮一鍋濃稠稀飯-清粥好喝秘訣大公開

竹筍瘦肉粥-竹筍去殼、切絲-影音教學

竹筍海鮮粥-竹筍去殼、切絲-影音、直播教學

Continue reading Amanda食譜懶人包-粥品

Amanda食譜懶人包-醃漬、菜乾

醃漬有著一股特殊風味不同,醃漬不健康嗎?其實見仁見智。

前人在蔬菜收成過剩時可是用這方式保存多於食物才能避免腐爛。

在沒有冰箱可冷藏保存的年代自然是以超鹹重口味保存。

現代為了健康當然是盡量少鹽、少糖,自己動手做比較能符合這項原則。

手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才是正常色澤

香油辣蘿蔔

Continue reading Amanda食譜懶人包-醃漬、菜乾

Amanda食譜懶人包-涼飲、冰品

夏天就是要涼飲、冰品,高溫炎熱說不吃冰還真是難以忍受,當然涼飲冰品自己做總是比市售品健康,就算選用的不是養生食材,至少也能控制少糖少添加物。

以下這些就是我曾經製作記錄下來的涼飲冰品,還有少許既能解渴還能止飢冰涼甜點。

有些真的非常簡單只需沖個熱水或是涼水,只要你願意動手做,即便是市面上常見的涼飲自己做真的不難。

鳳梨雪泥冰-簡單三步驟,做出美味健康冰品

香濃焦糖漿-布丁、刨冰、甜點必備

冬瓜鮮露飲-健康飲品DIY

鮮熬桂圓紅棗黑木耳露-細火慢熬及電鍋煮方式

Continue reading Amanda食譜懶人包-涼飲、冰品

Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?

建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

但是總得要有幾道新鮮菜餚免得餐餐都剩菜的感覺。

總而言之簡單做浸可以不讓自己整天都耗在廚房中。

我會優先選擇燉、煮、紅燒、電鍋蒸。婆家沒烤箱因此烤的食物就排除。

以下是我認為適合年菜的菜餚,就簡單做快樂吃吧。

Continue reading Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

Amanda食譜懶人包-肉丸/蔬菜丸/火鍋丸

手作丸子並不難,只要別要求一定要像市售丸子那樣脆口,畢竟自己吃不可能加入任何不必要的化學添加物。

吃食物的原味,除了辛香及鹹味之外根本不須再加入甚麼,連澱粉都可以省略下。

如果家有調理機還可以把肉塊打成肉泥,做出更細緻的肉丸子。

文末還有其他分類懶人包

香烤手工肉丸-簡單步驟保留肉汁鮮甜

免調理機-快速做手工雞肉丸子

芋頭肉丸子-炸過更香鬆Q-少油料理 Continue reading Amanda食譜懶人包-肉丸/蔬菜丸/火鍋丸

Amanda食譜懶人包-竹筍-芋頭料理

這一篇依照食材做分類,夏天是竹筍盛產期,這時的竹筍最好吃,而且台灣的筍子品種也特別多。

依照個人喜愛做選擇,綠竹筍是纖維最細緻的筍子,價格也最高。

不過除了做沙拉筍之外,熬湯滷肉我不會買綠竹,我還是偏愛有些纖維口感的竹筍。 Continue reading Amanda食譜懶人包-竹筍-芋頭料理