食材小知識-水果篇

番石榴

原產於熱帶地區的芭樂因為仔多酷似石榴又稱為番石榴,品種有珍珠芭樂、泰國芭樂、無仔水晶芭樂、紅色果肉的紅心芭樂,還有非常脆口帶點澀味的原生品種芭樂,又稱為土芭樂。

芭樂成熟新鮮生食不用去皮,口感甜脆爽口,果肉細緻不澀,熟透會變得柔軟,雖然比較不受歡迎,卻也最適合給牙口不好的幼兒及長者食用,更適合攪打果汁。

新鮮芭樂可醃漬成甘草芭樂,梅子芭樂以及切片曬乾做成芭樂茶。 READ MORE

Amanda食譜書【30分鐘動手做健康醬】

近些年食安問題非常嚴重,從2011的塑化劑事件到今年的餿油問題,嚴重危害國人健康。

目前最讓人關注的自然是食油問題,很多醬料都會添加食油,吃下口的食物是某安心除了商人的道德良心,還是進可能自己挑選食材,自己動手做健康醬料最安全。

此書除了各種果醬,還有我的創意醬料,以及火鍋炒菜常用到的【沙茶醬】【麻辣醬】【泰式酸辣醬】,小朋友最愛的沾食醬料【番茄醬】【糖醋醬】還有各種新鮮果醬製作。

每一道果醬及醬料也也配一道家常料理,或是我的創意料理,讓醬料不再只能單一使用。 READ MORE