食物儲存及可以冷凍保存-加註保存期限 ，食物買回家或是自己料理食物太多，沒馬上食用有些可以擺在冷凍庫保存，下次再取出加熱食用也不影響口感、味道。有些真的不能放冷凍庫，可能會破壞食物原有的味道，或者流出水分影響口感。例如：蘿蔔糕就真的不能放冷凍庫。而有些冰凍時必須注意小技巧。
分類: 食材小知識-蔬果篇
竹筍挑選-去殼-切絲-切塊-影音教學 ，相信很多人都喜愛竹筍，而怎麼挑選竹筍或是如何剝殼處理，這對許多人來說都有點困難。
當然傳統市場購買竹筍，攤販都會快速為你去殼。
但是！超市賣場可就沒有這項服務喔。現在就來看影片學會挑選竹筍跟怎麼去殼。
切筍塊、筍絲可不是隨便切切，方法錯了可是會影響口感。
番石榴 原產於熱帶地區的芭樂因為仔多酷似石榴又稱為番石榴，品種有珍珠芭樂、泰國芭樂、無仔水晶芭樂、紅色果肉的紅心芭樂，還有非常脆口帶點澀味的原生品種芭樂，又稱為土芭樂。 芭樂成熟新鮮生食不用去皮，口感甜脆爽口，果肉細緻不澀，熟透會變得柔軟，雖然比較不受歡迎，卻也最適合給牙口不好的幼兒及長者食用，更適合攪打果汁。 新鮮芭樂可醃漬成甘草芭樂，梅子芭樂以及切片曬乾做成芭樂茶。 食材小知識-認識蔬菜-烹調方式 ， 本文隨時更新增添食材 蒜籉小知識： 蒜籉常被誤寫蒜苔，外表有些像韭菜花，實際上莖較硬口感脆，切開會聞到淡淡的蒜味。 農曆過年前後到清明，是蒜籉上市的時節，價格依然不斐，聽說過年時一度漲到一斤一千多元。 現在還是價格還是貴不過還能接受，買一把大約在70-90元。 蒜籉口感爽脆適合炒肉絲、炒臘肉、炒培根都美味，喜愛青蒜一定也會喜愛蒜籉。
食材小知識-水果篇
青蒜產期將結束長出花梗及花苞，連著纖細修長的花莖，即為蒜籉。
屏東-龍虎石斑-龍虎斑鮮味火鍋-全魚取魚片技巧 ，對於石斑魚的印象應該就是宴客或喜宴上必備的清蒸石斑，也因為這樣總被認為是價格高昂的鮮魚，聽說喜宴要是不上石斑魚會被挑剔太寒酸，其實石斑魚並非想像中那樣高不可攀，或許也是因為養殖不易又要高品質因此產量有限吧。 近些年食安問題非常嚴重，從2011的塑化劑事件到今年的餿油問題，嚴重危害國人健康。 目前最讓人關注的自然是食油問題，很多醬料都會添加食油，吃下口的食物是某安心除了商人的道德良心，還是進可能自己挑選食材，自己動手做健康醬料最安全。 此書除了各種果醬，還有我的創意醬料，以及火鍋炒菜常用到的【沙茶醬】【麻辣醬】【泰式酸辣醬】，小朋友最愛的沾食醬料【番茄醬】【糖醋醬】還有各種新鮮果醬製作。
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Amanda食譜書【30分鐘動手做健康醬】
By Amanda on 2014-09-23
最近忙到沒時間逛菜市場，總是匆匆忙忙買了就走，偶爾午後才到黃昏市場或是超市採購當日晚餐食材。 前些日子看到暴躁兔女王分享的農夫市集，原來新店碧潭捷運站有農夫市集，而且是每週日都有，是宣導不足嗎？住在新店的我竟然不知道這個訊息。
