泡菜-醃漬-菜乾 | 電鍋、電子鍋料理 | 養生食譜

自製黑蒜頭-發酵黑蒜營養好滋味-可單吃可燉雞湯

By on 2019-04-24
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黑蒜頭並不是本來就是黑色,它是經過發酵製成,據說營養很高但是售價真的不便宜,自己做不難但就是要耐心等待。黑蒜風味口感都像極了蜜餞帶著發酵香氣,食用後才發現有著很淡酸香,幾乎吃不到蒜的辛辣味,不過蒜味只是變淡並不會完全消失。至於黑蒜製作該使用濕蒜頭還是乾蒜頭有兩派說法。

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冷飲-熱飲 | 電鍋、電子鍋料理 | 養生食譜

免浸泡快速煮紅豆湯-爐火、電鍋煮法

By on 2018-10-02
快速煮紅豆,紅豆免浸泡,紅豆湯,電鍋煮紅豆 @Amanda生活美食料理

不需要浸泡數小時再煮紅豆湯,這個方式可以煮紅豆湯、也能煮綠豆湯。雖說是免浸泡其實是生豆子免浸泡,但是中途需要燜泡少許時間。煮紅豆對於很多人的印象是需要長時間浸泡,很難煮,我這方式只要1小時就能喝到紅豆湯。其實挑選的豆子也很重要,品質好的豆子真的比較容易煮。

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燴飯-炒飯-飯糰 | 節日-年菜 | 米製品-粿-糕點 | 電鍋、電子鍋料理

櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃

By on 2018-07-25
古早味,年菜,彌月,油飯,糯米,豬肉,電鍋料理,食譜 @Amanda生活美食料理

櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃 ,台灣的油飯有兩種最基本的做法。一種是把米泡過瀝乾水分,料炒好再把生米加進去炒過,最後拿去蒸煮。另一種是把米泡過水再拿去蒸熟或煮熟,料炒好再把熟的米飯加進去拌勻,我習慣第二種做法。

鹹的糯米製品大多採用長糯米,甜食用圓糯米,這一點也並非常規,還是可依個人喜好做更改。

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蛋-豆腐-花生 | 電鍋、電子鍋料理

溏心蛋-溫泉蛋-半熟蛋-水煮蛋-蒸鮮鍋、電鍋蒸蛋

By on 2018-04-21
半熟蛋,水煮蛋,溏心蛋,溫泉蛋,煮蛋,糖心蛋,蒸蛋,蒸鮮鍋,電鍋料理,電鍋蒸蛋 @Amanda生活美食料理

對於溏心蛋、半熟蛋煮法大家的認知都是爐火煮,基於對電鍋的熱愛我還是會試試看,以往做全熟蛋是將雞蛋擺在鍋底蒸煮,這種作法溫度較高所以雞蛋是快速全熟,但是做半熟蛋就不能用這作法。而爐火煮的方式及時間拿捏也不同,這次還增加美膳雅蒸鮮鍋作法,所以這一篇光是煮蛋就用了三種廚房器具。

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