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香菇竹筍肉羹-炸油蔥-醃漬肉羹 影音教學

By on 2019-06-24
大白菜,天然蔬菜,影音教學,料理影音,梅花肉,油蔥,竹筍,竹筍切絲,竹筍去殼,羹湯,肉羹 @Amanda生活美食料理

喜歡喝羹湯以往想吃肉羹大多買現成的肉羹條,後來發現很多有奇怪添加物,又很擔心肉品有問題。有段時間常在熟識的攤位吃香菇肉羹,湯頭味道是老公喜愛的,肉也很嫩,除了味精加太重之外幾乎無可挑剔,但我感覺這肉羹條應該也添加了嫩肉精,這吃多了對身體不好。

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泡菜-醃漬-菜乾 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

韓式泡菜炒豬肉-泡菜炒五花肉

By on 2019-06-19
泡菜,泡菜炒五花,泡菜炒肉,韓式泡菜 @Amanda生活美食料理

冬天山東大白菜產期我都會醃漬韓式泡菜,去年太忙碌完全沒空閒動手做,上週在連鎖超市見到韓國進口山東大白菜,一顆不到百元重量至少4斤以上,完全不思索先買再說,實在太想念自己醃漬的低鹽、低糖韓式泡菜,幾乎完全靠水果發酵的泡菜真的特別香,我的作法可以說是台式,不像韓式作法把菜壓的乾扁。

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沾醬-香料 | 泡菜-醃漬-菜乾 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

剁椒醃漬-香蒜辣椒醬發酵法

By on 2019-05-27
剁椒,湖南剁椒,肉燥,肉醬,辣椒醬,醃漬,醃漬辣椒 @Amanda生活美食料理

寫食譜書做了剁椒魚頭,也醃漬了一罐剁椒,趕稿忙碌正好有現成剁椒可使用,順手做了剁椒肉燥,太久沒煮一餐正常餐點給老公吃。這一天的剁椒肉燥卻讓他吃太飽,因為發酵過的剁椒非常香,搭配絞肉煮的肉燥是既香辣又開胃下飯。又煮了一鍋他最愛的新鮮魚湯,魚只要新鮮不論是清蒸或煮湯都特別鮮甜美味。

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低碳-低醣瘦身 | 胭脂米料理 | 蔬菜-菌菇 | 蛋-豆腐-花生 | 養生食譜

香酥豆皮胭脂米捲-蔬食低醣

By on 2019-05-03
低醣,岩盤,蔬菜捲,豆皮,豆皮捲 @Amanda生活美食料理

豆皮煎的香酥口感很好,偶爾我喜歡加入一點蔬菜或米飯作成捲狀,再作油煎,外皮煎的香香酥酥就算不作任何調味都很美味。這道屬素食、蔬食、低醣,胭脂米飯量非常少,蔬菜用量多。豆皮去哪裡買呢?豆腐專賣賣店都會有,傳統市場內也有菜販甚麼都賣,問一下也可能有。買回豆皮如果一次沒用完,必須置放冷凍庫儲存,需要時再取出退冰。

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