多次接受自由時報週末生活版採訪，當然都以料理為主，每次題材都不同，這是去年採訪的燉煮為主的便當菜餚，因為這類菜餚才能夠加熱不變色也不走味，最適合做便當菜，也很適合家裡的備用菜。
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自由時報採訪-加熱不走味燉煮菜-美味便當菜、家庭備用菜
By Amanda on 2019-04-19
分類: 蔬菜-菌菇
雜誌來信邀稿主題是豆類料理，編寫兩道其中一道是肉醬，也可以說是肉燥，主食材是黃豆跟豬絞肉。黃豆不是只能煮豆漿，也可以搭配料理，煮排骨湯、滷豬腳、豬蹄膀，尤其熬素食蔬菜湯會有濃濃豆香。選擇非基改來搭配煮肉醬，豆子很硬烹調前必須先浸泡膨脹軟化，再與絞肉一起料理，跟一般肉燥熬煮時間差不多。
茶湯入菜可解油膩 ，做這道茶香肉丸使用豬絞肉或雞絞肉都比牛絞肉合適，可用清甜爽脆的竹筍，如果筍子季節過了，改用一樣爽脆的茭白筍來做也有相似的風味。新鮮筍子不搶味道才能嚐出茶香，也不宜添加較重辛香料，會掩蓋過茶湯香氣。
洋蔥炒蛋是一道很簡單的家常料理，適合包入便當是不易變色變味的最佳菜餚，我家幾乎隨時都有洋蔥，沒時間買蔬菜時，洋蔥炒蛋就是最基本的常備菜，主要也是洋蔥很耐放，只要不燜熱不沾染到水，室溫下放置一個月都沒問題，今天用的洋蔥就是台灣產的小洋蔥，口感也比較軟。
一個人的早午餐，輕食會是最簡便的餐點，我喜歡用蛋皮做餅皮做成蛋皮蔬菜捲，內容物很簡單就只有蔬菜、起士，簡單不油膩，只要煎一片蛋皮，處理蔬菜，清洗、切片或汆燙，不需十分鐘就能完成這一道兼具高鈣還有蔬菜纖維質的低醣、健康輕食餐點。
近期常吃胭脂米，無論是煮粥或煮飯都會添加，原本還擔心家裡的男人會排斥，因為這兩位只愛精製白米，老公是好一些還願意吃糙米，兒子根本把這些較為健康的米食歸類為難吃。沒想到這次的胭脂米老公不僅吃還稱讚真好吃，兒子沒稱讚但卻也不排斥。
